【太平洋家居网 生活频道】莲藕作为一种滋补素菜,其营养价值不亚于荤菜,除了含有大量的碳水化合物之外,还含有丰富的蛋白质、矿物质等身体必需营养素,民间有说“新采莲藕胜太医”,可见莲藕从来就是秋季滋润进补的最佳食材之一。而深秋初冬之交,莲藕过了新上市的时节,价格也相对便宜了很多,正是大量食用的好时。不过瞎吃浑吃再好的食材也会被糟蹋,那么莲藕要怎么吃才健康养人呢? Part1 健康食藕必知小知识
《神农本草经》中记载,莲藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”现代营养学证实,莲藕含有人体造血所需要的微量铁元素,有补血养颜的功效,而丰富维生素C、抗氧化物、多糖和多酚类等物质,可帮助身体修复自由基的侵害,达到抗衰老,抗癌等效果。莲藕生吃和熟吃的食疗效果又不同,生藕性味甘寒,可清热凉血,生津解渴,适用于经常口干舌燥和火气大的人。煮熟后性温平,偏重于健脾胃,养血补虚,有非常好的滋补效果。
莲藕是一种较为温和的药食同源的食材,一般老幼妇孺都可以食用,对于体弱多病者更可以通过多食藕温和滋补调养身体,特别适用于高热病人,缺铁性贫血,营养不良者食用。但由于性偏寒,产妇不宜过早食用,肠胃不好的人最好煮熟了吃,避免生吃引发拉泻或者消化不良。
其实莲藕一年四季均有上市,秋夏藕为佳,夏藕称为花香藕,而秋藕则称为桂花藕,选莲藕时可以从形状及颜色去判断,以粗长偏圆正,节偏短,一般从藕尖起数第二节藕为最佳;而从颜色上看,白色偏脆,而粉色偏粉,对于表面发黄,或者异常洁白则应留心,可能是工业酸处理过的。而从种类看,田藕一般不如池藕洁白,一般形状偏短,孔多,颜色深色,更适合于煲汤、焖、煮。 推荐阅读 转载申明:太平洋家居网独家专稿,未经授权不得转载! |
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