味觉魔术师 舌尖新体验 私厨掌门人Eric

　　坚持特色才能长久

　　枫叶私厨作为一家私房菜，一直坚持每月推出不同的餐单，现在餐厅做私房菜是比较困难的，但Eric觉得，这是他们的特色所在，所以是不能改的：“我们当然可以把所有的菜都放出来给顾客选择，但是这样就没有了自己的特色，而顾客久而久之也会觉得没有新鲜感。”

这款餐后甜品“水果太妃蛋白霜”也是Eric精心设计的。

　　对于现今餐饮业的发展，Eric也有他自己的看法，“现在餐饮业确实有了很大的发展，有些人可能看到餐饮业好赚钱，就涌入这个行业，可是有很多餐饮店其实开了几个月就关门了，因为他们并不是真正懂餐饮。但我不是说‘一头热’去做餐饮，是我自己热爱，然后我经过很多努力、无数次失败，才走到今天这个位置。”

　　厨师并不是低下的工作

　　在国外工作过多年的Eric，希望能将国外一些好的东西带到国内，尤其是国外的人对厨师的尊重。他认为很多人都觉得餐饮业是学历低、没文化的人做的，这导致了厨师的素质普遍偏低。“在国外，厨师的地位是相当于医生的，因为他们知道食物的重要性。”Eric说，“我不是说传统的东西不好，只是我们有些思维确实需要转化。”

Eric针对夏日推出的餐品：酥皮卡布奇诺甜菜根浓汤

　　因此，Eric非常重视枫叶私厨员工的素质，身为主厨兼老板，他会经常鼓励自己的员工：“除了教我的厨师一些餐饮专业知识之外，我还会在平时习惯、性格、待人接物上面给他们一些引导，希望他们知道，其实做厨师并不是很低下的一个工作。”

Eric跟店里的厨师一起在厨房里忙碌，准备餐品。