风物旅 手工酿酒竟是如此令人心动震撼

    鲜酿清冽甘甜，在当年即可享饮，陈酿则必须封存五年以上，没有余地。酿酒人尤推荐陈酿，那是爱酒之人才懂的时间的沉香。而陈酿的坛子，封存数年不动，在微生物的作用下，通常菌丝密布坛身。“时光的印记在那里”，他们说。

    （五）山涧的清泉水，高地的糯米田

    酿酒的原料，除了米和水之外，无他，剩下的唯仰仗祖辈留传下来的手艺和酿酒师傅经年累月的经验积累。我们在酒坊度过了看手工酿酒的一天之后，决定第二天再去看一眼那山泉水和那糯米生长的稻田。

    次日是阴天，我们一早往山上走，走到半道时开始有雨飘落，正值春夏之交，几场不大的山雨交替下来，浸润了清湿的空气和路边破笋成竹的叶子，等回程下到山下时再回头，已云遮归途，后来得知，这个隐世的小村庄唤作“步云村”，联想当时眼前的景象，倒也实至名归。