从花园到餐桌 四道美食向家人表达爱意

Part2 给母亲：柠檬香茅炒蛏子

　　柠檬香茅，原产于亚洲热带的芳香植物，具有柠檬的香气，却没有柠檬的酸味，无论是用来泡茶还是制作料理都是很好的选择。柠檬香茅也是东南亚菜系中必不可少的调味料，如同我们炒菜用到的葱姜蒜一般，泰国人更是将其发挥到无孔不入的地步，凡是你能想起来的泰国菜就几乎没有不使用香茅的，著名的冬阴功汤中的香气也主要是由柠檬香茅和柠檬叶提供的。柠檬香就像母亲给我们的印象，淡淡的味道，在我们成长路上默默地陪伴与陪伴。这道菜中的主角——蛏子非常鲜美的，各地的吃法都略有不同，但当它遇见了柠檬香茅，却能将鲜味发挥到极致。

　　材料准备：新鲜柠檬香茅2根、干尖椒3个、蛏子500g、鲍鱼汁一大勺(15ml)、白酒一大勺、鱼露一小勺(5ml)、大葱适量、蒜瓣数枚、姜少许；

　　制作方法：

　　1、把香茅的根部切成片，蒜瓣切片，大葱切段，干尖椒和姜切丝；

　　2、蛏子过水焯一遍，水烧开后立刻捞出来，取出蛏子壳里黑褐色的线状物。

　　3、油少许，开锅加入葱姜蒜以及干尖椒，翻炒一分钟爆香后倒入蛏子，高火翻炒一分钟。

　　4、倒入白酒、鲍鱼汁、柠檬香茅，翻炒一分钟，适量加入鱼露调味，继续翻炒一分钟出锅。