土豪版午餐便当来袭 带饭族必看宝典

　　Part3 健康便当必知Tips　

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　　大部分带饭族都是使用微波炉加热午餐便当，那么主食最好以米饭为主，因为米饭是经过二次加热后最容易保持原型的。面包，馒头等面食在微波炉加热时，容易变干，导致局部烧焦，并不是适合于微波炉加热。当然，如果你更注重营养，可以添加适量的粗粮，做成粗粮米饭。

　　其实最健康还是建议早起三十分钟做午餐便当，但如果实在是起床困难症重症患者，需要晚上做，最好避免绿叶菜，因为绿叶菜经过一夜放置，亚硝酸盐含量相对较高，而且长时间放置加之再次加热也容易使得菜变味变色，营养流失最严重。正确做法是选择莲藕，土豆等根茎类或者是白菜等适合长时间炖煮的非绿叶菜来代替绿叶菜，也可带上水果、酸奶补充午餐营养需求。

　　如果你一定要带绿叶蔬菜，那么最好在当天早上做，可以提前一晚将青菜择好并清洗干净，翻炒在6~7分熟即可，减少二次加热过熟导致营养流失。当然黄瓜、番茄等可以切小，不需要加热直接码在饭菜上，但加了盐、醋等调味料的凉拌菜并不适合带饭。

　　而荤菜则应选择鸡肉、牛肉、瘦肉等脂肪含量少的肉类，因为五花肉等富含油脂的肉类在微波炉二次加热容易导致油脂的析出，而导致加热不均，影响其他菜的整体效果。烹饪的过程也要避免油炸，油炸并不适合微波炉二次加热，容易产生有害物质。

　　如果是微波炉加热，最好使用玻璃或陶瓷饭盒，因为塑料饭盒长时间微博炉加热容易析出有害物质危害健康。而烹饪放凉后应立刻加盖，并放于4℃冰箱保存，减少搅动饭菜。饭菜食用前一定要充分加热，杀死长时间放置滋生的有害细菌。