抓住春的尾巴 六种清新时蔬食尽春滋味

　　【太平洋家居网 生活频道】春季正是各种绿色时蔬大量上市的时候，绿油油的蔬菜让餐桌春意盎然，而食用时令菜也是遵循传统养生的原则。传统阴阳气化理论，植物有着固定的生长周期，遵循着“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季消长规律，食物的气味，只有在当季才能吸足自然的灵气，才能形具而味足。违反节令的蔬菜往往徒有形而不具味道，比如本来该出现在夏季的青瓜，西红柿却出现在春季的餐桌上，因为光照不足，味道比不上当季，而且往激素崔素也导致激素含量过高不利于健康。

Part1 食尽春滋味之香椿新吃法

　　推荐食材：香椿

　　推荐指数：★ ★ ★★ ★

　　推荐理由：香椿是多年生的落叶乔木，树皮粗糙，深褐色，喜温、喜光，耐湿，在国内广泛分布，北至辽宁，西至甘肃，南到广东广西，以山东，河南，河北较为广泛。香椿为较为少见的“树上蔬菜”，“椿木实而叶香可啖”可食用的部分是香椿树上的嫩芽，在每年的春季谷雨前后开始广泛上市。椿芽叶嫩味浓，“嚼之竟日香齿牙”，而含有蛋白质、钙、维生素C的含量都在蔬菜前茅，还含有丰富的磷，铁等微量矿物质及胡萝卜素，B族维生素等人体必需营养素，营养价值非常高。

　　食材准备：面粉300克、香椿200克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量。

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　　烹饪步骤：香椿去掉老梗洗净，焯水待颜色变绿后捞出晾凉；烧开500g的水与2/3的面粉用筷子搅拌成面糊，加入葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋与另外1/3面粉继续搅拌；香椿切成末，豆腐切成小丁，与面糊继续搅匀；加盐调味，继续搅拌至面糊不流动，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不；用小勺子将虎口处的丸子取下来，放入油锅中炸成型。每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子。