换个花样“咬”春 外酥内软炸香椿丸子

    【太平洋家居网 生活频道】我妈妈常说她们老家的大门前有棵香椿树，每年的春天香椿发言的时候家里就会采摘一些吃，称为“咬春”，只有咬了春，才觉得冬天真的过去春天来了。生长在东北的我，小的时候能看见的香椿都是从山东老家邮来的包裹中看到的皱皱巴巴颜色暗淡的咸香椿，不过却是非常好吃的，而我们家的更是喜欢取一点咸香椿放入碗中，倒入开水冲成香椿茶，那浓郁的香气一直充满我的整个年少时代。

　　长大后交通物流开始飞速发展，每年我们这里春天还是冰天雪地的时候，新鲜的扎成小把的香椿芽就摆进了菜市场，每个春天我就能吃到新鲜的香椿了，无论是炒鸡蛋还是拌豆腐我都爱吃，这样每年的春天我也能“咬春”了。总是用传统的方法吃香椿，我总想着换个花样给香椿来个新吃法，于是想到了婆婆的拿手炸萝卜丸子，只是将里面的萝卜换成了香椿，没想到更好吃，炸好的丸子，不但外酥内软，而且有着香椿特有的香气。

Part1  香椿丸子制作方法

　　食材准备：面粉300克、香椿200克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量(和好面糊以后取一点尝一下根据自己的口味决定)

　　1、将香椿去掉老梗，洗干净；

　　2、取一小锅烧一些清水，将香椿放入烫一下颜色变绿捞出，晾凉；

　　3、将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫；