初春食野正当时 教你做凉拌香干马兰头

　　【太平洋家居网 生活频道】惊蛰时分，气温回升，春雷始鸣，万物开始苏醒。正是郊游踏青寻春的好时节，对于吃货而言，大自然总有着取自无不尽吃的惊喜，初春最适合的莫过于采食野菜，这里达人王梓天带来了常见野菜的马兰头做法，绿油油的马兰头让桌面春意盎然，一起来学习下吧！

     马兰不择地，丛生遍石麓。碧叶绿紫茎，三月春雨足。这是一首明代的五言诗《马兰歌》。很多人以为马兰头是一种植物，其实正确的叫法就是马兰，我们在春天掐取它的嫩芽食用，用以入馔故名马兰头。马兰头最常见的烹饪方法就是凉拌了。初春的季节与家人一道来到郊外寻找野菜绝对是最幸福的事，可惜马兰头摘取不易，因为常常会与其他野草混长在一起，稍不留意就会拔到别的野草。好不容易挑了一大把千万不要高兴太早，回去用开水一烫就没剩多少了。现代人没有时间与大自然接触就只有去超市卖净菜的货柜去购买，现在因为是人工种植的一年四季都有供应，但是吃起来总觉得比自己在野外挑来的味道要差些。

　　放眼全世界只有中国人会吃马兰头，即便是日本韩国也不见他们用马兰头的菜品。中国人中又以南方人尤其是江南人善于驾驭它，上海人就特别喜欢马兰头，但是杭州人做的马兰头味道最好，吃了令人难忘，所以古代它也叫十家香。

Part1 食材准备

　　新鲜马兰头200g、茶干100g、蒸鱼豉油1/2小勺(5ml)、鸡翼汁1/2小勺(5ml)、麻油少许

Part2 烹饪步骤

　　1、新鲜的马兰头洗净后用开水烫一分钟，这样可以除去马兰头的青草气；