Eric,私厨美食家,在加拿大学习了多年厨艺,之后把自己对美食的热情和追求带回国内,创办了广受欢迎的“枫叶私厨”。对Eric来说,生活应该专注、认真,就如同对美食的精雕细琢一样,既是一种热爱,亦是一种享受。
追求
西餐
自由
享受
美食
私厨
设计
品质
精雕细琢
在加拿大学习了8年的餐饮
2014年,在家中办私房菜备受欢迎
2012年,回到中国了解国内市场情况
2015年,创办枫叶私厨
Eric夫妇均是学设计出身,对餐厅的环境自然十分重视,墙上每一幅画、地上每一片砖,都倾注了他们的心血,只为了让每一个来到的客人,都能够享受他们的用餐时光。
Eric跟他的太太都很喜欢西班牙地中海风格,非常安静、舒服,所以餐厅也基本是这种风格,深蓝色窗框、碎花地砖,都是他们精心挑选的。
身为主厨,Eric非常注重餐厅卫生,干净明亮的厨房,让每一次的烹饪都能成为一种享受。
这个玻璃房是Eric跟他的太太非常喜欢的地方,他们享受大自然中温馨自在的感觉,同时也希望,来这里用餐的人都能得到跟他们一样的享受。
介绍一下当初最开始学习餐饮时的情况?
在国外其实一开始(厨师)是不会直接教你的,就是在餐厅帮忙打杂、搞卫生、养成厨房的各种习惯,学习食物如何摆盘,学习到一定程度之后才会让你开始切一下菜、做一些简单的厨师工作。这一点跟国内也不一样,国内有一些当学徒就直接去切菜,所以有一些出品比较粗糙,有些厨师素质也比较低。
觉得国外跟国内的餐饮有什么不同?
在国外,厨师的地位是很高的,基本上相当于医生,因为他们都很重视食物,在国内,很多人对餐饮行业的人有误解,认为厨师、服务员都是读不成书、没文化的人才去做的,其实不是的,餐饮作为服务业,涉及到的东西很多,厨师也绝对不是一个低档的行业。
平时会做菜给家里人吃吗?
我经常都会做菜给我太太吃,她怀孕的时候曾经试过半夜三更想吃披萨,但当时还没有现在那么流行的各种外卖软件,我就只能自己做给她吃。平时我太太想吃的东西,只要有材料,我也都会尽量满足她。
做菜过程中能找到享受的感觉吗?
其实从头到尾都是需要享受跟热爱的,因为在设计餐单的时候、在做菜的时候,需要不断去想这些食材的处理搭配,这个是很头疼的,所以说没有热爱,肯定是坚持不下去的。
喜欢什么样的装修风格?
喜欢西班牙地中海风格,温馨、舒适。
家里的装修是怎样的?
家里其实很简单,之前做私厨的时候在家里挂着的画也是黑白色的、由我太太自己画的画,后来搬过来枫叶私厨这边,才加上了彩色的元素。