美味下午茶 达人教你学做四款简单西点

Part2 草莓蓝莓重芝士蛋糕

　　大约在上个世纪，乘船到北美洲的美国人由于长期缺少新鲜的水果蔬菜，患上了可怕的败血症，当地的印第安人就给他们食用一种因果实底部有星星状的蒂而美其名曰“星星果”的蓝色浆果，终于治好了他们的病。美国人后来认为这是上帝赐予他们拯救生命的果实，于是便叫它蓝莓(blueberry)。

　　这个“洋气”的水果似乎和中国的渊源不深，但其实传说长白山天池中的龙女“蓝莓”死后，长白山周围便长出了许多紫黑色的果实，山脚下的人们会到山上采摘蓝莓吃。由于蓝莓丰富的营养价值和强化眼功能的作用，以蓝莓为主辅料做西点已经不再新奇，韩静介绍了一种自己培育蓝莓的方法：用透气的泥瓦盆，口径在25厘米左右即可，切记用大盆栽种小苗，要等长大后再换盆，土壤最好选用酸性土壤。虽然蓝莓对肥的要求不高，但要吃到自己种的蓝莓，平时还是需要七到十天施肥一次。

    材料准备：

　　奶油奶酪250克，细砂糖70克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒一大勺，香草精四分之一勺，消化饼100克，黄油50克

   制作步骤：

　　1、消化饼底制作：

　　①消化饼干压成碎末状；

　　②黄油切小块，隔水加热至液态；

　　③消化饼干碎末与黄油抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀铺在底部，压紧放进冰箱冷藏备用。

　　2、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖打至顺滑无颗粒；

　　3、依次加入鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒、香草精搅打均匀；

　　4、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半；

　　5、烤箱预热160°，烤1小时至表面金黄出炉；

　　6、冰箱冷藏4个小时，脱模并切块食用。

   韩静的厨房小贴士：

　　如果烤箱温度可以掌握也可以不用水浴法，适当的多种颜色的装饰可以增加食欲，新鲜的柠檬汁可以解腻，口感较好!如果不想冷藏时间太长可以选择半小时的冷冻，效果也不错!