美味下午茶 达人教你学做四款简单西点

　　【太平洋家居网 达人生活馆】韩静，闲花房的主人，热爱园艺和烘焙，在晒满阳光的花园深处搭建着自己园艺美食的梦。她是生活的艺术家，在拥挤喧闹的城市独辟出一处，静静地营造着关于烘焙与爱的艺术。这里有四款来自闲花房的烘焙，简单好学，和你的朋友一起动手准备有趣的下午茶吧。(编辑、造型/王思几；摄影/围观工作室；插画/小欢沚；助理/杜冰子；文/伊万)

　　关于闲花房：闲花房是一种美好的生活方式!我们爱着美好的生活!那个爱很大很大，我们的内心很安静很安静，甚至听得到呼吸的声音，不完美但是很烫贴很真实!闲花房周二下午茶期待你。

Part1  坚果奶酪焗薯球

　　世界杯前，你需要一道高热量的“硬西点”撑住一整夜的呐喊，比如坚果奶酪焗薯球。

　　恨不能从公元前三世纪，奶酪的制作就已经成熟，希腊人把奶酪奉给诸神，后来他们也把芝士蛋糕奉献给了全世界，就像你可能不知道坎帕尼亚这个山麓边的地方，但你肯定知道那儿盛产的马苏里拉，它诱人的味道让全世界人都想把蘸过它的食指伸进嘴巴里。

　　92年西四小吃胡同成立的时候，87岁的胡絜青老人参加开业典礼还喝了两碗奶酪，说自己“30多年没喝了，还是那个味”。从欧洲蔓延到全世界的奶酪似乎成了每个国家的传统，所以食物和笑容一样是没有国界的，更棒的是它还能饱腹。

　　水牛奶制作的马苏里拉一般要放在乳清中保存，购买时需特别小心，避免变质，不过现在比较常见的是普通牛奶制品，奶香浓郁，配西红柿是最大众化的选择。与这种做披萨首选的奶酪相比，白色的文斯勒德奶酪吃起来丝滑、甘美，如果只想购买现成的蛋糕，可以用这种奶酪配合蒜、小红莓一块食用，或者搭配苹果派、水果蛋糕吃也会带来惊喜。

 材料准备：

　　土豆400g、黄油40g、白糖25g、淡奶油20g、鸡蛋黄1个、马苏里拉100g、榛子果仁20个

  制作步骤：

　　1、蒸好的红薯碾成泥，与其它材料混合搅拌均匀；

　　2、像做元宵一样团成球，放在烘焙纸杯里；

　　3、烤箱预热200度后，烤十五分钟左右，薯球变成好看金黄色即可。

  韩静的厨房小贴士：

　　土豆换成红薯也可以，可以适当减少糖的量，因为红薯本身有甜度，榛子果仁也可以换成其它的坚果。

Part2 草莓蓝莓重芝士蛋糕

　　大约在上个世纪，乘船到北美洲的美国人由于长期缺少新鲜的水果蔬菜，患上了可怕的败血症，当地的印第安人就给他们食用一种因果实底部有星星状的蒂而美其名曰“星星果”的蓝色浆果，终于治好了他们的病。美国人后来认为这是上帝赐予他们拯救生命的果实，于是便叫它蓝莓(blueberry)。

　　这个“洋气”的水果似乎和中国的渊源不深，但其实传说长白山天池中的龙女“蓝莓”死后，长白山周围便长出了许多紫黑色的果实，山脚下的人们会到山上采摘蓝莓吃。由于蓝莓丰富的营养价值和强化眼功能的作用，以蓝莓为主辅料做西点已经不再新奇，韩静介绍了一种自己培育蓝莓的方法：用透气的泥瓦盆，口径在25厘米左右即可，切记用大盆栽种小苗，要等长大后再换盆，土壤最好选用酸性土壤。虽然蓝莓对肥的要求不高，但要吃到自己种的蓝莓，平时还是需要七到十天施肥一次。

    材料准备：

　　奶油奶酪250克，细砂糖70克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒一大勺，香草精四分之一勺，消化饼100克，黄油50克

   制作步骤：

　　1、消化饼底制作：

　　①消化饼干压成碎末状；

　　②黄油切小块，隔水加热至液态；

　　③消化饼干碎末与黄油抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀铺在底部，压紧放进冰箱冷藏备用。

　　2、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖打至顺滑无颗粒；

　　3、依次加入鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒、香草精搅打均匀；

　　4、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半；

　　5、烤箱预热160°，烤1小时至表面金黄出炉；

　　6、冰箱冷藏4个小时，脱模并切块食用。

   韩静的厨房小贴士：

　　如果烤箱温度可以掌握也可以不用水浴法，适当的多种颜色的装饰可以增加食欲，新鲜的柠檬汁可以解腻，口感较好!如果不想冷藏时间太长可以选择半小时的冷冻，效果也不错!

 Part3  坚果麦芬

　　麦芬(MUFFIN)这样的小西点因为制作简便、耗时短、美味可口，受到了不少人的欢迎。自创的麦芬口味也不胜枚举，像巧克力纸杯蛋糕、柠檬蛋糕、椰香蛋糕这些都属于麦芬。迄今为止，制作麦芬一直有两种主流做法：传统法和乳化法。

　　传统法制作麦芬蛋糕是将所有湿性材料混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌立即入模烘焙。使用这种方法当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，不过一旦混合，就必须马上烘焙，否则就会影响麦芬的膨发。这种方法十分简单，适合简单的家庭聚餐，当然，尤其适合世界杯直播前的匆忙备餐，不过做出来的麦芬组织相对乳化法会比较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，只把麦芬归到“简易面包”里。

　　韩静更偏爱的乳化法则能创造出细腻的组织，虽然步骤和细节略微复杂，但是着实能让你和家人的狂欢时刻更完美。

　　材料准备：

　　黄油60克，细砂糖50克，鸡蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，杏仁片15克，腰果15克

　　烘焙：

　　烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄

　　制作步骤：

　　1、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅；

　　2、分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，而且油水不分离；

　　3、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)；

　　4、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油；

　　5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊；

　　6、杏仁片、腰果一起加入到面糊里，用橡皮刮刀拌匀；

　　7、将面糊倒入纸杯2/3，撒适量腰果、杏仁片入烤盘烤至表面金黄。

　　韩静的厨房小贴士：

　　麦芬做起来最简单!可以选择各种坚果，糖的量我会适当地减10克，一般的方子口味偏甜，一旦甜过头第二天会影响身体健康。

Part5 缤纷水果串

　　这大概是最务实的一道观赛小食了，制作方法更是一目了然，韩静说要想有创意大可以把水果串的配色设计成自己爱的球队国旗配色，而荔枝、番石榴、樱桃、榴莲、甜瓜、奇异果一类夏天的时令水果是最好不过的选择。

　　喜欢刺激味蕾的话，可以加适量沾上白糖的柠檬片，穿在水果间，淡奶油加入适量鲜柠檬汁淋酱比超市的罐装沙司来的健康得多，最后配上黑橄榄和生菜，就可以大快朵颐了。

　　材料准备：

　　小圣女果，菠萝，火龙果，黄瓜，香蕉，哈密瓜

　　制作步骤：

　　将所有材料穿成串儿即可，可谓夏季佳品

　　韩静的厨房小贴士：

　　第一个水果最好是圆形的水果，例如葡萄、提子或者圣女果，最后一个水果最好是少汁的水果，例如黄瓜、哈密瓜等，不容易脱落下来，就是这么简单。