冬季懒人食堂 一日三餐的美味搭配

　　在中国，腌制泡菜除了需要主料外，还需要盐、姜片、花椒等辅料。我们用一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘，扣上扣碗就可以密封的坛子，在水槽加上水后，它就可以完全隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去，于是就能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，当然如果没有泡菜坛，也可以用别的容器代替，但容器口必须大而密封严密，不能透气，但是做出来的味道可能还是没有专业泡菜坛的好。

　　比起泡在罐装花椒盐水里的中国泡菜，韩国泡菜的口味就显得更重了一些。由于韩国冬季寒冷漫长，又不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进韩国的辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，几乎所有蔬菜都可以腌制泡菜，甚至连水果鱼肉等也可以变成泡菜。

　　而说到炒饭，大概我们小时候都有第一次吃隔夜炒饭大呼美味的经历，放了一夜的米饭之后失水变硬，同时也会失去新米饭的粘性，这样在做炒饭的时候一方面容易成粒，另一方面炒出的饭也会有弹性，于是关于隔夜饭的各种美味也就应运而生了。

　　制作方法：

　　所需材料：隔夜白饭、泡菜、青菜(高丽菜或豆芽比较配)、新鲜玉米粒、洋葱、红萝卜丁、米酒适量、盐适量、猪肉丝

　　1、准备食材，先将猪肉丝用米酒跟少许盐腌一下

　　2、将洋葱、玉米、红萝卜加入油锅翻炒，然后加入隔夜饭翻炒,炒到饭有粒粒分明感后加入猪肉丝放进来

　　3、放一大匙味淋,2大匙酱油翻炒均匀，之后加入青菜翻炒软，

　　4、放入泡菜拌炒，根据口味加入酱油和白胡椒粉，最后洒进葱花增加香气