冬季懒人食堂 一日三餐的美味搭配

　　【导语】寒意和困倦在每年的12月都会让人特别疲惫，一个周末恨不得躲在被子里不出来，如果你也为三餐苦恼，不妨一起看看懒人食谱，给自己一个可口又简单的休息日。(撰文：伊万;编辑、造型：王思几;摄影：灰戈)

　　据说远在十二世纪拉姆斯三世的壁画上，就已经画着圆形、三角形、花或动物形状的焙制点心，到了公元前七八世纪，希腊有了都市型国家，于是慢慢诞生了叫做多理昂的无花果叶包裹后蒸熟的葡萄干点心，后来人们认为这就是葡萄干布丁的起源。慢慢的，有了使用蜂蜜制作的点心，再到后来还有油菜制作的糕点以及油炸的点心等等。

　　十字军东征的时候，意大利人开始用砂糖做点心，比如用花生和砂糖熬煮制成的马其面包。而十三世纪的法国馅饼店则发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此点心店也被称为了糕饼店。甜品就这样走进了人们的生活里，直到它成为生活品质、成为藏着戒指的定情物、成为孩子一天上学后盼着的好时光、成为幸福感和爱的代名词。

　　制作方法：

　　所需材料：中筋面250g、无盐黄油100g、盐3g、水55ml、椰蓉50g、桃1个(切薄片)、鸡蛋1个、糖45g、黄油20g(融化的)

　　1、把面粉和盐混合，无盐黄油切小后跟面粉混合搓成颗粒状，之后加入水揉成面团,密封好放入冰箱冷藏1小时

　　2、将椰蓉，融化的无盐黄油混合均匀，把鸡蛋和糖打至发白倒入混合的椰蓉中搅拌均匀

　　3、烘培纸上撒少许面，将面团擀成圆形,用叉子在表面叉点孔，面皮周围留出大约3-4cm，中间均匀铺上椰蓉馅儿，并将切片的桃子均匀的码放整齐,把边缘折叠，形成一个圆形

　　4、烤箱180°c预热过的烤35分钟左右即可

　　西餐中的迷迭香是经常使用的香料，尤其在牛排、土豆等料理以及烤制品中更常出现。迷迭香总是散发着清甜带松木香的气味，香气浓郁，甜中也有一点点苦。正是由于迷迭香的香味浓郁，据说古代匈牙利女王喜欢用迷迭香泡澡，而古代人则相信它可以加强记忆力，所以它也有海上灯塔的叫法。当外出的船迷失方向时，迷航的水手可以凭借着这浓浓的香气来寻找陆地的位置。当作为香料使用时，迷迭香使用的是它的枝叶。而粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量用来提味，主要用于羊肉海鲜鸡鸭的烹制。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香，比如法餐里的碳烤羊排，意大利菜里的佛罗伦萨牛排就都是以迷迭香作为腌料的。

　　制作方法：

　　所需材料：霜降牛排3块、生菜叶2片、紫洋葱酌量、醃渍材料、海盐1/2茶匙、黑胡椒粒随意、橄榄油2大匙、迷迭香3株

　　Tips：这里的做法选用了真空包装机，建议大家选择区分乾料Dry和湿料Moist以及提供Seal(封口)还是Vac/Seal(真空+封口)不同功能的机器。除了平时醃渍能帮助快速入味，更能延长食物保鲜赏味期限。

　　1、将牛排放入保鲜袋中加入醃渍材料让牛排进行醃渍，完成后取出，拿掉迷迭香

　　2、铁锅不放油，大火烧热后摆入牛排，表面焦香后翻面(霜降牛排厚度较薄)维持大火让表层快速定型焦香肉质也才不会过老

　　3、完成的牛排让其静置2~3分钟再切片享用

　　4、食用时也可以在盘内搭配生菜紫洋葱及香草奶油

　　在中国，腌制泡菜除了需要主料外，还需要盐、姜片、花椒等辅料。我们用一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘，扣上扣碗就可以密封的坛子，在水槽加上水后，它就可以完全隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去，于是就能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，当然如果没有泡菜坛，也可以用别的容器代替，但容器口必须大而密封严密，不能透气，但是做出来的味道可能还是没有专业泡菜坛的好。

　　比起泡在罐装花椒盐水里的中国泡菜，韩国泡菜的口味就显得更重了一些。由于韩国冬季寒冷漫长，又不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进韩国的辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，几乎所有蔬菜都可以腌制泡菜，甚至连水果鱼肉等也可以变成泡菜。

　　而说到炒饭，大概我们小时候都有第一次吃隔夜炒饭大呼美味的经历，放了一夜的米饭之后失水变硬，同时也会失去新米饭的粘性，这样在做炒饭的时候一方面容易成粒，另一方面炒出的饭也会有弹性，于是关于隔夜饭的各种美味也就应运而生了。

　　制作方法：

　　所需材料：隔夜白饭、泡菜、青菜(高丽菜或豆芽比较配)、新鲜玉米粒、洋葱、红萝卜丁、米酒适量、盐适量、猪肉丝

　　1、准备食材，先将猪肉丝用米酒跟少许盐腌一下

　　2、将洋葱、玉米、红萝卜加入油锅翻炒，然后加入隔夜饭翻炒,炒到饭有粒粒分明感后加入猪肉丝放进来

　　3、放一大匙味淋,2大匙酱油翻炒均匀，之后加入青菜翻炒软，

　　4、放入泡菜拌炒，根据口味加入酱油和白胡椒粉，最后洒进葱花增加香气

　　这块用寿司醋调味过的维持在人体体温的米饭让无数人迷恋，而最早的寿司只是一种保存鱼的方法。人们在鱼身上抹上盐，用重物压紧，让鱼自然发酵，产生酸味以后，用水晶米包裹起来就能食用了，这种方式起源于日本。根据《东夷列传-倭国传》记载当地人生食海物，就是我们现在说的生鱼片，后来才慢慢演变成和米粒包裹，形成了这种速食。

　　说到紫菜，它其实是海中互生藻类的统称。紫菜能入药，所以有人说它是神仙菜。在植物学家的定义里，紫菜不能算是植物，但由于营养丰富，人们一直把紫菜当做蔬菜来烹饪食用。紫菜分布在沿海地区，福建最古老的县份之一霞浦就是中国南方最早养殖海带、紫菜的地方，漫长的海岸线让那儿的紫菜爽口滑嫩，霞浦还因为它的紫菜获得了国家地理“霞浦紫菜”的标记。

　　制作方法：

　　所需材料：米250g、紫菜卷两张、香米100g、鸡蛋1个、黄瓜1段、红萝卜1段、肉松适量、寿司醋适量、三文鱼若干、蟹柳若干

　　1、先将米洗净，煮熟。(如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香)，米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用

　　2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜、切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜、香菇切条备用。

　　3、把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子压扁贴在紫菜上面，铺上鸡蛋、黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类)，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型

　　4、成形的寿司条，最后用刀切成小片约1.5CM宽即可，吃时蘸绿芥辣和日式酱油