夏日来一杯 你所不知的消暑清凉饮文化

Part2 中式饮料的典型印象

　　饮食，以饮为首。孔子曰“饮食男女，人之欲存焉”，而资料考证，饮料最先出现于中国，是从中医的“汤液”中派生出来。饮，生津止渴，滋润祛燥，中国传统文化讲究“合”，人与自然的和谐统一，挖掘问题的根源从内之外寻找事物的联系。反应在饮食上，传统的饮料具有着浓烈的药食同源，温和地达到祛热降暑的目的。

　　酸梅汤可以说是最传统的清凉解暑饮料。以乌梅熬制，加入白糖以去酸味，冰镇后口感更佳。《本草纲目》记载，乌梅可除热送凉，安心止痛，可治咳嗽，霍乱等。酸梅汤生津止渴，除烦安神，从古至今都是酷夏不可或缺的消暑保健饮品，最早的类似酸梅汤的饮品记载见于南宋的相关古籍。

　　绿豆汤祛热解毒，消暑利水，是中国民间传统的消暑解渴饮品。《开宝本草》记载，绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。绿豆清热的功效主要在于皮，煮绿豆汤时应选择有皮的绿豆。熬煮时间不宜过长，也可与金银花，荷叶等一起熬煮，祛热解毒效果更佳。

　　茶在中国是一种饮料，更是一种文化。狭义上的茶，就是我们常说的绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等六大类茶，性有温凉之分，归心、肺、胃经，能祛热解毒，生津止渴。关于其起源有很多种说法，有说最早可追溯至神农时代。而广义的茶则包括菊花茶、金银花茶等花茶及广东凉茶等中草药茶。