夏日来一杯 你所不知的消暑清凉饮文化

　　【太平洋家居网 生活频道】夏日炎炎，走过小店的冷柜，那些冒着冷气的瓶瓶罐罐让我们忍不住驻足停留。而工业的发展，商品的融汇，饮料的种类变得五花八门，无论在国内国外，尽管大部分品牌不一样，但是饮料的种类趋于同质化和同类化。源自西方的苏打水、可乐、咖啡，中式的茶饮、酸梅汤，还有那些现代工业研发出来的各种味道各异的饮料。当味蕾带着你穿梭在饮料跨时空跨国界的汪洋，不妨来看看这些饮料的前世今生。（部分图片来自：gettyimages）

Part1 西式饮料的典型印象

　　西方人思维方式是理性的，讲究实际，表现出来则是直来直去，凡事以理为主，形而上学是西方哲学的特点，这些个性在饮食上的表现则是讲究食物的营养与功效。在“饮”方面，反映出来也是追求效率，通过物理的性质快速达成体内的散热，加之西方科学及工业发展较早，通过气体、冰块带走热量，或者通过咖啡因来振奋夏日疲乏的精神，西方的饮料更多给我们印象则是带有西方理性及工业的印象。

　　啤酒源于6000多年前两河流域的苏美尔人，之后在随着古罗马帝国侵略扩张的脚步，啤酒酿造技术传入欧洲。5世纪前后，瘟疫及霍乱在欧洲流行，饮用水变成严峻的问题，而啤酒由于酿造变成安全的“生命之水”而在人们日常生活普及，并受到欧洲人的推崇，开始找到生根发芽的土壤。而中世纪后期，啤酒酿造作坊大规模出现，而随着宗教的推崇和皇家的庇护，啤酒渐渐演变成如今西方人最普遍的清凉消暑饮料。

　　苏打水的发明，源于啤酒的生产。1772年，英国化学家约瑟夫·普利斯特里在利兹的啤酒厂意外在水中加入了二氧化碳，并发现这种带气泡的水有着宜人清爽的口感，之后他为朋友提供这种碳酸水，并在其出版的书中进行宣传。苏打水可以是天然形成，或者用用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及通过压入二氧化碳而生成。最常见的苏打水是可乐及一些果味碳酸汽水。

　　咖啡豆最早发现于非洲，而阿拉伯人将其晒干熬煮汁液，当成助于消化的胃药，之后发现有提神醒脑的作用，开始被当做取代酒精的饮料。十五世纪以后，通过威尼斯商人和海上霸权的荷兰人买卖开始传入欧洲，并找到了适合的文化土壤，形成欧洲的咖啡文化。咖啡含有咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等100多钟物质，其中咖啡因则是具有刺激神经的兴奋剂，能扩大血管，加速心跳，增强肌肉力量及缓解大脑、肌体的疲劳，被广泛用在现代功能性饮料的开发中。

Part2 中式饮料的典型印象

　　饮食，以饮为首。孔子曰“饮食男女，人之欲存焉”，而资料考证，饮料最先出现于中国，是从中医的“汤液”中派生出来。饮，生津止渴，滋润祛燥，中国传统文化讲究“合”，人与自然的和谐统一，挖掘问题的根源从内之外寻找事物的联系。反应在饮食上，传统的饮料具有着浓烈的药食同源，温和地达到祛热降暑的目的。

　　酸梅汤可以说是最传统的清凉解暑饮料。以乌梅熬制，加入白糖以去酸味，冰镇后口感更佳。《本草纲目》记载，乌梅可除热送凉，安心止痛，可治咳嗽，霍乱等。酸梅汤生津止渴，除烦安神，从古至今都是酷夏不可或缺的消暑保健饮品，最早的类似酸梅汤的饮品记载见于南宋的相关古籍。

　　绿豆汤祛热解毒，消暑利水，是中国民间传统的消暑解渴饮品。《开宝本草》记载，绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。绿豆清热的功效主要在于皮，煮绿豆汤时应选择有皮的绿豆。熬煮时间不宜过长，也可与金银花，荷叶等一起熬煮，祛热解毒效果更佳。

　　茶在中国是一种饮料，更是一种文化。狭义上的茶，就是我们常说的绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等六大类茶，性有温凉之分，归心、肺、胃经，能祛热解毒，生津止渴。关于其起源有很多种说法，有说最早可追溯至神农时代。而广义的茶则包括菊花茶、金银花茶等花茶及广东凉茶等中草药茶。

Part3 现代饮料印象

　　在现在，随着科学及工业的发展，人们对食物属性的研究，已经食品加工保鲜技术的成熟，各种夏日清凉饮料层出不穷，超市里冷柜里各色各样的瓶瓶罐罐也许最能代表现代清凉饮料在人们脑海中的印象。目前饮料一般分为酒精饮料和无酒精饮料的软饮料。各种传统饮品也以包装的形式呈现在冷柜，方便人们随时随地食用外，各种现代健康概念下的饮品更是这个时代的符号。

　　无添加的矿泉水等瓶装水越来越被都市注重养生的人群所亲睐。世界上第一瓶矿泉水出现在1850年左右的法国，一开始是在药房作为保健品出售，被认为能够帮助治疗肾病、胆病和肝病。矿泉水是含有溶解的矿物质的水，国标规定了矿泉水的锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体等九项界限指标，其中必须有一种或一种以上达到规定界限指标。市售的矿泉水多为锶(Sr)型或偏硅酸型，购买时可根据成分表去做正确选择。

　果蔬汁其实是传统的饮料，但在国内，果蔬汁的流行是在现代食品工业发展，果蔬汁瓶装出售及都市人对健康追求才开始渐渐普级。新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、从而达到消除疲劳，提神消暑的作用。不过工业生产的很多瓶装果蔬汁往往添加剂含量较多，购买时应仔细阅读成分表。

　　功能性饮料是指停药调整饮料中的天然营养素成分和含量的比利，从而适应某些特殊人群营养补充需要的饮品。一般分为营养素饮料，运动饮料机其他特殊用途的饮料。最为常见的是含电解质，主要用于抗疲劳，补充能量的运动型饮料。运动型饮料一般与人体体液成分含量非常相似，饮用后能迅速被身体吸收，及时补充人体大量出汗所损失的电解质和水分，促使体液恢复平衡。运动型饮料最初风靡于欧美及日本，是一种较为健康的现代解暑消渴饮品。