赴一场色香味之约 演员张博的美食之路

　　制作秘籍：

　　与普通的宫保做法的现调酱料不同，这道秘制宫保虾球的酱料是提前熬制出来的。各种调料完美配比，在经过小火细细熬煮，随着蒸汽的升腾，酱汁的味道愈发醇香。主料选用最高等级的南美白虾，不但个头匀称，肉质更是新鲜弹牙。南美白虾自身的甘甜滋味搭配秘制酱汁，在甜、辣、酸、香的作用下，随着停留在味蕾上的时间变长，它的口感发挥得越好。

　　编辑评菜：

　　葱、姜、蒜和辣椒分别组成了不同层次的辣，糖的微甜刚好中和醋的酸，花生的香脆口感与秘制酱料更丰富了厚重的味道。提前熬制的酱料比现调制的酱料高出一个等级，在味蕾上留香时间更长。

Part2 香：感官的极致体验

　　张博对待美食的眼光很独特，但却从不亲自尝试做。如果满身油污，即便做出再完美的菜品也食之无味。要全神贯注地感受美食，才能体会到那种极致的香。

　　香不仅仅是菜品表面的味道，而是要深入每一种食材，发掘它们更深一层的内涵，以及他们与其它食材搭配组合出来的新感觉。味香醇厚的鹅肝搭配烧汁料理的茶树菇，再用香甜的拔丝红薯收尾，这种完全无厘头的混搭对张博来说是足够有吸引力的。

　　一品鹅肝

　　主料：鹅肝

　　配料：茶树菇、红薯、秘制香料、橙汁、黑椒汁、日本烧汁、糖、芝麻、馒头