不时不食 藏在闷热夏天里的梅酒食方

/ 夏日里杨梅的多种食方 /

    1.一碗杨梅汤：将浸泡过盐水的杨梅与冰糖一同放入水中熬煮，杨梅的自然着色至汤汁变红，梅肉稍咬即软便可，盛出放置冰箱中冷藏后即可饮用。与酸梅汤不同，杨梅汤毫无酸味，微甜冰凉的汤汁在灼热的夏日里饮上一口，便觉精神振奋，通透舒爽。

    2.一颗冰镇杨梅：除了酿酒制汤，关于杨梅的另一种吃法，便是把浸泡过盐水的杨梅直接放入冷冻层中冷冻，在大汗淋漓的午后，口里放上一颗冰镇杨梅，就足以清凉透心。

    杨梅知多少：与众人所知的单一品种不同，事实上，杨梅属囊括了50多个品种。余姚、慈溪的“荸荠种”，味香清甜；台州的“东魁”，果大汁多；温州、永嘉的“丁岙梅”，果肉厚实，味甜核小。而生长在山里的杨梅与城市果园中种植的杨梅也存在着区别：野生杨梅色泽鲜艳但颗粒微小，甜中带涩；人工种植的杨梅虽颗粒饱满，甜而不涩，却也少了份山野间的清香。进山找寻野杨梅的日子，似乎已是一去不复返了。

    杨芳灿《杨梅》诗词中曾写到：“闲销暑，露井水亭清坐，不须料理茶磨。夜深一口红霞嚼，凉心华池香唾。谁响我？况消渴，年来最忆吾家果。”

    离家几年里，每每盛夏，最怀念的总是家中堆满杨梅酒罐的那一隅。你也不妨问问母亲，那些夏日里多余的果实，都藏在了哪些酿酒食方里？