音乐餐厅 与你分享味蕾上的音乐之旅

　　制作小秘籍

　　除了尽显刀工之外，火候也不容忽视。豆腐划入松茸汤底，蒸至多5分钟，恒温100度。时长则豆腐易烂易碎，高火则蒸出的蜂窝极不美观。这道菜的每一个步骤，都应该做到至轻，至柔，就仿佛一朵脆弱怜人的雏菊，漂浮在澄澈的泉水之间。

　　编辑点评

　　1、完美的五分熟——生熟相兼的牛肉，一嚼，满嘴都是油花和肉汁的香气。所有的配菜都非常好吃，烤干的西红柿竟然还有酸甜的汁水，浸过橙汁的胡萝卜搭配极尽完美，清新的蔬菜和实打实的硬货搭配，膳食平衡又口感丰富。

　　2、配菜实在太过至极，甚至压过了牛排的口感，似乎有些“喧宾夺主”，食客不自觉地迷失了。

Part4 甜品记忆

　　西餐里总会遇到一道神秘料理，没有事无巨细的食材描述，而是以“厨师长”打头，颇有气势和震慑力，却往往是餐厅的热门料理。遇到太多“厨师长沙拉”“厨师长例汤”或是“厨师长牛排”，这还是第一次，遇到“厨师长的心情”——这么感性的描述，为菜肴平添了不少浪漫的气息。而我们的法国大厨，刚好是位略带忧郁气息的帅哥，褪去了指点厨房的霸气，他眯起眼睛：“不是每一道甜点都有回忆，这只是我当下的心情。”

　　厨师长心情

　　主料：草莓，酥皮，巧克力，覆盆子冰淇淋

　　配料：鲜奶油，焦糖，抹茶粉

　　调料：开心果，马卡龙馅儿

　　制作方法：

　　1、冰淇淋打底，巧克力，酥皮造型；

　　2、淋上抹茶粉，放入草莓，浇上鲜奶油即可。

　　制作小秘籍

　　厨师长Ben在意的是自己每日的心情和创作灵感，看来尝菜和做菜大不相同呢!做菜，特别是制作甜点，讲究的就是“把握当下的心情”。无论是甜蜜，忧伤，烦闷还是豁然开朗，都能让食客感受到那份错杂或是愉悦，实在是作为厨师的全部优越感。

　　编辑点评

　　1、一改法式甜点的印象，无论是草莓酱，冰淇淋，巧克力还是淡奶油，所有的搭配都清新不腻口，你大抵知道了，今天Ben一定是愉悦而充满诗意，让食客有种“重拾童心”的共鸣。

　　2.、正如心情难以复制一样，这道甜点也只此一次，美味如昙花，转瞬即逝。

　　【导购信息】

　　弗兰柯林音乐餐厅

　　ADD：北京市朝阳区798艺术区火车头广场斜对面小柯剧场1楼

　　TEL：010-84599338