夏日食材易变质 带饭族便当保存必看

　　【太平洋家居网 生活频道】少吃外卖多吃住家饭是现代很多都市人的健康提倡。带便当可以保证吃得好吃得卫生。但炎炎夏日，便当经历上班路途的颠簸，很容易变质腐坏。辛苦做好的便当到中午却不能吃，大概是谁都不愿意看到的情况，这里有一些窍门让你轻松辨别哪些是真正变质的不能吃的食材，以及如何让你的便当在炎炎夏日下保持新鲜。

Part1 正确辨别食材已经变质

　　感官性质是判断食物的腐败与否最惯常使用的方法，也是最有效的方法。食物变质主要是因为微生物、酶的分解及化学反应下一些物质分解变化成有害物质而导致的，发酸、发臭、表面色泽、触感的变化是最常见的变化。在重新加热便当前，一定不要忘记先看再闻，如果有异味或者色泽异常，最好丢弃食物。

　　对于半成品的包装食材，一定要注意选择有保证的商家购买，并注意看保质期。比如香肠，在夏天特别容易腐坏，尤其是没有外包装的散装肠，如果香肠表皮长白毛一定要避免购买，一些不法的商贩会用香油抹去表面白毛继续出售，所以一定选择正规的商家购买此类食材。如果买回来香肠清洗时表皮有湿润，发粘的现象，千万不要食用。

　　不过有些食物看似变质却不一定变质。黑花生、黑豆、黑芝麻等一些杂粮，含有较多花青素，容易随着存放时间，环境因素等在浸泡清洗时溶出，使得水呈现黑色，属于正常现象，并不是变质的表现。但并不是所有黑色食材都是这样，黑木耳在清洗时如果掉色，则不能食用。小米粥等淀粉类较多食物，在冷却后容易因直链淀粉关系而凝冻，只要没有产生酸味，则不是变质的表现，可放心食用。