达人美食教室 教你做甜点“墨绿森林”

part3：制作过程2

　　6、低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛，过滤结块的面粉。为了避免浪费，结块的面粉用手压碎后还继续过筛。

　　7、过筛后的面粉倒入蛋黄内。

　　8、搅拌均匀。

　　9、分两次将蛋白倒入蛋黄内，第一次倒入混合均匀后再倒入第二次。特别注意的是，搅拌不能使用划圈的手法，会导致消泡而制作失败，正确的手法应该是迅速将面糊从下往上翻，直到混合均匀。