达人美食教室 教你做甜点“墨绿森林”

　　【太平洋家居网 达人生活馆】选秀大潮又到了洪峰，偶然在某个选秀节目上看到一组选手，起名叫“墨绿森林”，男声低沉饱满，女声音色各异，四种声音相互渗透、融合，像极了她们的名字，给人一种漫漫的又不失气质的慵懒韵味。为此，用这个喜爱有加的名字做了一道甜点——墨绿森林。

part1：原材料准备

　　1、材料：低筋面粉28g；抹茶粉6g；鸡蛋2个；色拉油15g；牛奶15g；细砂糖36g；淡奶油适量；杏仁片适量。

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part2：制作过程

　　2、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。我用的方法是在鸡蛋壳上开一个小口，先让蛋白流进容器内(谨慎别让蛋黄一同流出)，随后将蛋黄放入另一个容易内。

　　3、蛋白用打蛋器打发，起鱼眼泡之后，加入8g细砂糖，继续打发一会之后蛋白呈现更加蓬松的状态，再加入8g细砂糖继续打，打至打蛋器从蛋白提起后蛋白能拉出小尖尖但依然会下垂，这时候再加入第三次细砂糖8g，打至提起的尖端能够直立不下垂即可。不要打发过度，打发过度的蛋白会呈蓬松的块状，而不是像打发的正常的蛋白有很好的纹理。蛋白打发好后放入冷藏室。

　　4、蛋黄加入剩下的12g白砂糖，轻轻均匀打散，不要用力过度以免将蛋黄打发，蛋黄打发的状态是颜色变得过浅。

　　5、打散的蛋黄倒入牛奶和色拉油，搅拌均匀。