夏日清植来解腻 不忍下箸的花食之美

    《本草纲目》中曾载：食木槿花能治“肿痛疥癣”。木槿花入菜，或油炸，或煲汤，或做粥，无论做什么，待端上桌，味道都十分鲜美可口。而最受喜爱的两种吃法，一是拿来裹一层薄粉用油炸了吃，酥酥脆脆，格外爽口芬芳。二则是以豆腐切块木槿切丝做汤，鲜甜爽口。

夏日 食单
［ 酥炸木槿花  ］

    食材：木槿花，面粉，植物油，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱（可依据个人喜好加入）

    步骤：
    1.去掉木槿花的花叶和花萼，择洗干净。
    2.将鸡蛋和面粉加水搅拌成糊，静置发酵2小时左右。
    3.面糊中加入少许盐和胡椒粉拌匀，木槿花单片或整朵挂糊。
    4.待锅内植物油烧至七成热时，取挂上糊的木槿花放入炸酥，呈金黄即可。

    裹上面糊的木槿，酥炸过后，粉味浓又隐隐透出花的清香，趁着热吃，质地脆嫩，炸衣绵软，吃到花瓣，口感又变得细滑可口；冷透了之后吃，口感又是不同，绵软的炸衣变得酥脆，更有嚼劲。