夏日清植来解腻 不忍下箸的花食之美

    【太平洋家居网 达人生活馆】暑热余温。夏日的餐桌上，少不了清凉的蔬果和进补的肉食，日子长了难免觉得腻。闲逛市集，看到木槿花在售。忽然记起，此时木槿正值花期。于是趁着新鲜，以其入馔，来烹一道夏天。

/ 木槿花，朝开暮落花 /

    木槿叶有锯齿，花呈钟形，形态多样，花色更为丰富。其花期很长，夏季开放，最长能一直坚持开到入秋。但是每朵花的寿限却很短，朝开暮落，仅有一天，因此便又有朝开暮落花之称。

/ 植物本无意，人类寄之情 /

    木槿因其光彩秀美，受到历代诗人的赞扬：《诗经》中的“有女同车，颜如舜华”赞美人如诗，颜如木槿；其也因美有时限，常被用于唉叹年华易逝：李商隐曾叹“风露凄凄秋景繁，可怜荣落在朝昏。”日本人韩国人也对木槿十分喜爱，韩国人更甚，甚至把木槿奉为国花。日本人的茶室中常用木槿做插花，俳句短歌中也不乏对木槿的歌咏。

/ 防暑除湿吃木槿花最好 /

    以花入馔久有历史，而吃木槿花早在《诗经》中就有记载。木槿花蕾，食之口感清脆。而完全绽放的木槿花，食之则入口柔滑，别有一番风味。其花味甘性凉，既能润燥，也除湿热。

    《本草纲目》中曾载：食木槿花能治“肿痛疥癣”。木槿花入菜，或油炸，或煲汤，或做粥，无论做什么，待端上桌，味道都十分鲜美可口。而最受喜爱的两种吃法，一是拿来裹一层薄粉用油炸了吃，酥酥脆脆，格外爽口芬芳。二则是以豆腐切块木槿切丝做汤，鲜甜爽口。

夏日 食单
［ 酥炸木槿花  ］

    食材：木槿花，面粉，植物油，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱（可依据个人喜好加入）

    步骤：
    1.去掉木槿花的花叶和花萼，择洗干净。
    2.将鸡蛋和面粉加水搅拌成糊，静置发酵2小时左右。
    3.面糊中加入少许盐和胡椒粉拌匀，木槿花单片或整朵挂糊。
    4.待锅内植物油烧至七成热时，取挂上糊的木槿花放入炸酥，呈金黄即可。

    裹上面糊的木槿，酥炸过后，粉味浓又隐隐透出花的清香，趁着热吃，质地脆嫩，炸衣绵软，吃到花瓣，口感又变得细滑可口；冷透了之后吃，口感又是不同，绵软的炸衣变得酥脆，更有嚼劲。

夏日食单
［木槿豆腐羹 ］

    食材：木槿花，嫩豆腐，香油、盐、葱

    步骤：
    1.木槿花去蒂撕片洗净，豆腐切块。
    2.清水煮沸，放入豆腐块，加少许香油。
    3.木槿花投入锅内再煮沸，加适量盐，撒上少许葱即成。

    木槿是这个季节难得的美味，而豆腐嫩白软细简单的过水汆烫就很好吃。两者同煮，木槿的红豆腐的白交相辉映，甚是好看。木槿花瓣嚼着觉得可口，花瓣根上还有一丝甘甜，淡淡的却很清新；烹煮后的豆腐润滑，一吃到嘴里就化了。汤汁浓稠甘甜，吃起来的味道带着这季节澄净的气息。

    把木槿花瓣轻轻拨开，衍着清水置于高脚小盏中，又是茶案上一道赏心悦目的好景致。“赏花之人固然众多，食花之人从古至今，天南地北却也没有缺过。”吃花是风雅，也是惜物。