古人如何度过酷暑？且看消暑食方

小暑 食单
[ 腌紫苏 ]

    食材：紫苏叶、辣椒粉、梨、姜、蒜、生抽、鱼露、盐、冰糖

    步骤：先将紫苏叶洗净晾干水分，然后把梨、姜、蒜剁碎，加入辣椒粉，再加少许生抽、鱼露、盐、冰糖拌匀备用。取一干净器皿，放入紫苏，一层紫苏叶蘸上一层腌料，随后放入冰箱一天后就可食用。（没有密封容器也可放置盘子，成品后裹上保鲜膜）

    腌紫苏吃起来清香爽口，犹带风露日晒气。配上一碗白米粥，心旷神怡。

/ 紫苏还能怎么吃 /

    紫苏还可以作零食和酒类的调料，明代宋诩在《竹屿山房杂部》中提到的“餹紫苏梅”，跟现在的零食紫苏梅做法相似，模样却更精致了些。紫苏梅酒，则是在梅酒中添加紫苏叶，使得梅酒的颜色变成好看的酡红，并增添了紫苏特有的香味。

    原来一味简单的紫苏，竟可以抵挡整个夏天，正值它生长的时节，一起来想想其他的紫苏食方吧！