鲜香可口茶叶蛋 汉族传统名食简单学

　　【太平洋家居网 生活频道】虽说土豪茶叶蛋之风已经刮过，但是这款撑死人不偿命的茶叶蛋，你绝对值得拥有。为什么这么说呢?我家小猪奇就是一个典范，一天偷吃了五个！事后还跟我说，如果不是妈妈管着，至于还能再吃三个。好吧，这个茶叶蛋小杀手！咱认了，这茶叶蛋确实好吃!招待朋友们都是抢光，第二天还有人打电话来订几斤茶叶蛋的，或许哪天我去摆个茶叶蛋的滩儿，也是一条赚钱的路啊！

Part1 五香茶叶蛋制作步骤

　　食材准备：鸡蛋 老抽 海盐(盐)胡椒粉 八角 桂皮 花椒 豆蔻 白糖 五香粉 草果

　　1、把鸡蛋洗净备用，烧一锅水到70度左右，关火；

　　2、把鸡蛋放进温水里浸泡15分钟；

　　3、把香料全放进锅里；

　　4、放入老抽，老抽的多少根本自己对颜色深浅的喜好来定；

　　5、大火烧五分钟后，用铲刀或勺把鸡蛋壳敲裂；

　　6、再次中火煮8分钟后，关火，浸泡一夜后食用最佳。

Part2 慢的啰嗦节拍

　　1、蛋白在60度的时候就会凝固，烧到70度再放鸡蛋，让蛋白先凝固起来，烧暴裂的可能会大大降低哦！

　　2、盐和酱油可以多一点，茶叶蛋重口的才好吃；

　　3、不要放茶叶，就像鱼香肉丝里没有鱼是一样的，茶叶蛋之名来自其颜色是红茶色。科学证明茶叶中的单宁酸与蛋白会有不良反应；

　　4、煮的时候不要过长，以免把蛋煮老；

　　5、一定不要着急吃它，只有放上五小时以上，味道浸入蛋里面，才会把你感动到哦！