爱与美食的邂逅 你所不知道的便当文化

Part2 中式便当文化

　　便当一词是近几年才开始流行，而更为我们熟悉的是盒饭。不过，中国人所讲的盒饭相比目前流行的便当可是有本质的区别，盒饭更多是简单粗糙为了解决午餐问题装在盒子里的食物，而便当则特指包含料理人浓浓爱意，讲究营养造型的日式或台式的盒饭。中国家常饮食一般不讲究形，更多注重食物的味。便当一般以白饭、一素一荤的菜式搭配，而荤菜一般要求汤汁少，能下饭，适合于再次加热。

　　铝制饭盒与塑料饭盒

　　提起便当，80年初的人记忆中都有一个铝制的饭盒，那时学校还没有营养配餐，妈妈每天早上会把食物整整齐齐地码在铝制饭盒里，装在袋子里，然后稳稳妥妥放进我们的书包中。到了午餐时间，每个人打开饭盒相互分享着各自妈妈们的料理。而80年代末的人记忆中也有一个塑料的饭盒盒或是不锈钢饭盒，那时候大部分学校饭堂有了营养配餐，学生自己从家里带来饭盒，到中午便在饭堂排着长长的队伍打饭。

　　CBD外卖便当

　　都市人的快节奏生活让中午回家吃饭成为奢望，而这也造就了CBD附近，各种外卖便当的兴起。7-11便利店、全家等便利店纷纷卖起了便当，也提供了便利的微波炉等服务，也不断调整着菜式去满足食客的需求，常见的鱼丝肉香，卤肉饭，香菇蒸鸡等都可以在这些店铺冷柜里边找到。不过这些便当一般都会在前一天便放进冷柜里，而一般保质期为2天左右，也并不符合中国人饭菜必须当天吃才健康的传统观念。而更多人也选择外定CBD附近食肆的外卖便当，这些便当一般以味道为主，川湘口味等下饭菜更受欢迎。

　　工作便当

　　这几年越演越烈的食品安全问题让人难以放心那些小食肆的便当是否会带来健康隐患，很多公司会提供加热的微波炉，带便当上班也成为上班族的健康时尚。很多人会在晚上做饭时多做一点，放在冰箱里作为第二天上班的午餐。不过从健康方面考虑，最好能够当天早上早起一点做，如果一定要将剩菜剩饭作为便当，最好在晚餐食用前先将便当菜预留出来。