味蕾极致体验 在家简单做意式提拉米苏

　　【太平洋家居网 生活频道】提拉米苏，一种带咖啡酒味的意大利甜点，是意式甜品的典型代表，在意大利语里含义是，“记住我”“带走我”。可可与芝士夹层，看似低调却有着高贵奢华的品质。咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽、手指饼干的绵密……只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，一层层演绎到极致。(编辑/陈果、侯颖 摄影/李清 撰文/尘采 技术支持/haollee烘焙课堂)

Part1 提拉米苏食材准备

　　马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克(大约1片)，淡奶油200克，咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干，可可粉适量。

Part2 提拉米苏制作步骤

　　1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，打发鸡蛋白；

　　2、将糖和鸡蛋黄融合，打到发白；

　　3、蛋黄打到发白后，分多次加入马斯卡彭奶酪；

　　4、充分搅拌均匀；

　　5、将混合好的糊状物体放入杯中，撒一层可可粉；

　　6、将浸泡过酒和咖啡混合料的手指饼干放入杯中；

　　7、间隔着放入糊状物，撒上可可粉，再搭上一层浸过酒的糊状物；

　　8、最上层撒上可可粉装饰。冷藏4小时以上即可食用。

Part3  烘焙师的烹饪贴士

　　1、提拉米苏是一款不需要烤的甜品，传统的提拉米苏是用意大利浓咖啡、马斯卡彭奶酪、手指饼干和朗姆酒制作。

　　2、咖啡酒是用浓咖啡和烈酒调配而成，没有咖啡酒可用速溶咖啡与朗姆酒调制代替;

　　3、常见的面包房蛋糕撞的提拉米苏是借助鱼胶粉定性，口感会偏硬，不加鱼胶粉，口感会更纯正细腻。