笃出一锅江南味 杭帮名菜腌笃鲜家常做

　　【太平洋家居网 生活频道】腌笃鲜——几乎每家都吃过这道菜吧!这可是八大菜系里的名菜，也是老百姓桌上的常菜哩。光看这个菜的名字，腌是咸肉，鲜是竹笋，也有解释为鲜肉的，也有说是指烧出来的鲜美滋味的。笃(du 第三声)，是指一种烹饪方法。在吴越方言中，笃被发音成duo，意指大火一直烧，让锅里的液体一直处于翻滚的状态。我们常说，粥要多‘笃笃’才好吃的。

　　材料准备：竹笋肉300克、咸肉100克、五花肉100克、莴笋1棵、胡椒粉2克、油10克、姜3片、葱2棵、料酒15ml

Part 1  腌笃鲜烹饪过程

　　1.、竹笋剥皮洗净切片。

　　2、放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦!