药膳为辅:选择药膳的时候最好是遵循秋冬养阴的原则,最好在身体状况良好时进行,患有感冒而发烧或咳嗽时应避免,正确的“补冬”,能使身体强壮而又保持窈窕。 常用“补冬”药膳处方: 1、八珍:当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草。 其中“四神”的药性特别温和,而且富有滋养又能强化肠胃,因此即使处于感冒体力衰弱的情况下,只要有些食欲,即可多加食用。
进补四忌: 一忌虚实不分。中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己。专家认为,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法。 PART2:食补有道 宜于冬至进补的食物不少,大致可分为平补、温补、滋补三大类。
平:平补食物一般包含有:猪肉及其肝、肾、肺等,蛋类、母鸡、鸭、豆腐等,芹菜、萝卜、桂圆、蘑菇类,蜂蜜、蜂乳等。
滋:滋补宜用寒性食物,用于血虚。滋补食物:甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等。
温:气虚要温补,宜用热性食物如羊肉、牛肉及二者的内脏,狗肉,公鸡,鹅,海参,乌贼,鹿肉,大枣、核桃、扁豆,薯芋类,葱、蒜、韭、姜,小麦粉,酒类等。 冬至进补除了注意食物的选用外,还须注意烹制技法:滋补食品,宜清炖、清蒸或煨汤,口味清淡;温补食品,宜红烧或酱卤,口味浓重;平补食品,可二法兼用,口味则以平和为主。 |
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