西点女孩 秋日百香果焦糖炖蛋

　　【太平洋家居网 生活频道】小时候便很喜欢各种手作的陈樽樽，最爱的还是动手做美食，她认为食物是最容易与他人分享的媒介。对于焦糖炖蛋，她有着儿时专属的回忆，这次她为大家带来法式百香果焦糖炖蛋，也隐藏着一份关于友情的美好回忆。（封面摄影：李振诺）

PART1 味道

　　本期烘焙师：陈樽樽 “ToToCake”主理人

　　嗜甜，爱烘焙，经营“ToToCake”烘焙工作室，从小她便喜欢各样手工劳作，在众多手作里面最喜欢的就是制作蛋糕甜点，她认为食物是个最容易与他人分享的媒介，非常享受和朋友一起动手制作的过程。

　　①儿时的味道

　　陈樽樽小时候便很喜欢吃焦糖炖蛋，但当时广州很多糖水店都是牛奶炖蛋。后来她认识了一位从法国回来的姐姐在广州开了法式甜品店，而她店里的最出名的甜品便是法式焦糖炖蛋，机缘巧合下陈樽樽因此与她结缘，到现在她们都依然保持着非常要好的关系。

　　②陈樽樽食物观

　　喜欢甜食的陈樽樽，除了爱动手做美食，还特别喜欢与人分享美味。闲暇的时候，她会相约朋友家一起享受下午茶时光，在交织着茶点香气中、听歌、撸猫、恣意聊天。

　　③厨房的选择

　　作为烘焙师，她认为厨房的通风很重要，尤其是夏天，很容易就闷出一身汗。但传统空调不宜安装在厨房，选择厨房专用的空调，或者开放式厨房可以选择把客厅的空调开足，降低厨房温度，这样在烘焙过程中也能更舒适啦！

PART2 下厨

　　菜式：百香果焦糖炖蛋

　　材料：百香果、鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白砂糖。

　　本期滋味：

　　酸甜

　　法式焦糖炖蛋比起老广传统的炖蛋要腻一些，吃时用勺子敲碎炖蛋表层的焦糖片，炖蛋和焦糖片一起入口，酸甜的百香果令口感更清爽。

　　详细步骤：

　　Step1：百香果洗净、用刀切分为二，用小汤勺把果肉挖出，取百香果汁50ml。

　　Step2：取2-3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分离，取蛋黄。

　　Step3：蛋黄与砂糖搅拌至完全溶解，加入牛奶、鲜奶油、百香果汁拌匀，过滤。

　　Step4：搅拌好的原料倒入小焗盘内。

　　Step5：隔热水放进烤箱烤15分钟。

       Step6：食用前撒砂糖于表面，用喷枪或放置在烤箱顶层烤至焦黄。

      Step7：酸甜酥脆的百香果成品。