冬日丝丝甜意 椰丝葡萄可可曲奇

      【太平洋家居网 达人生活馆】甜品来啦，这是一款稍微需要花点心思的曲奇，但是所有工序和工具都超简单，一般入门级别的朋友都可以轻易尝试。过年做来送礼特别显心思哦。

　　材料准备：

　　可可面团：低筋面粉85克玉米淀粉5克 黄油55克 葡萄干30克 朗姆酒20克 椰蓉35克 细砂糖40克 全蛋25克 泡打粉半小茶匙 可可粉5克

　　包边面团：85克 黄油45克 细砂糖25克 全蛋20克

　　(这是刚好65L烤箱一盘的分量，请根据自己需要按照倍数增减分量)

　　(可可面团):

　　1.用朗姆酒浸泡葡萄干，半个小时，沥干备用。

　　2.软化后的黄油加入糖。

　　3.用刮刀压平混合黄油和糖，边混合边慢慢加入蛋液，使其完全混合。

　　4.筛入所有粉。用刮刀翻拌，加入葡萄干和椰丝翻成均匀面团，入冰箱冷藏40分钟。

　　(包边面团)：

　　5.软化黄油，加糖拌匀，再慢慢边加蛋边拌匀后筛入面粉揉成团，静置半小时，.擀成长方形面皮，刷上蛋液。

　　6.取出可可面团，整形成边长约为3.5cm的正方体。

　　7.用方形面皮包裹好，入冰箱冷冻40分钟左右(冻成可刀切硬度)

　　8.预热烤箱180度，取出面团切0.5厘米左右厚度，烤15分钟，出炉晾凉装入密封容器。

　　成品出炉了，可可类曲奇温度20左右的话，可以保存10天左右。密封冷藏可保存1个月左右，但是需要完全密封，开封后需尽快食用以免影响口感。

　　温馨提示：

　　1、烤箱一定要预热，烤完一定要立刻取出晾凉。

　　2、喜欢香酥口感的朋友可以在黄油的分量中自行添加5克左右的。

　　3、葡萄也可以用蔓越莓替代，遇到果干过硬的情况可以增加酒泡的时间。

　　4、玉米淀粉可以降低面粉筋度，让曲奇更加酥松。

　　5、鸡蛋大的打一个，小的打两个，预留多10克供后续刷蛋液使用。

　　6、黄油需要提前从冰箱取出室温软化。

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