入秋进补滋味食膳 台湾清润排骨酥汤

　　【太平洋家居网 达人生活馆】若数汤羹，广东老火汤清补最出名，而台湾汤羹给我的感觉却是浓郁并且多半带有药效。台湾最出名的汤羹主要是羊肉羹、四神汤、药炖排骨汤，这几种汤羹多半带有滋补的功效，而作为广东人，我更爱清润汤羹。因此，让我发现了同样流传于大街小巷大大小小的小食店中的排骨酥汤。汤头浓郁，肉羹汤顺滑易入口，再配上白萝卜清润的功效，实在能一消我们肠胃的油腻感!

　　材料：排骨250g 白萝卜250g 鲣鱼片30g 姜片2片 蒜末适量 地瓜粉100g 盐2小匙 白砂糖1小匙 胡椒粉少许 米酒2大匙

　　步骤：

　　1.排骨用清水洗净后沥干水分，加入1小匙盐和糖搅拌均匀

　　2.往排骨中加入蒜末、米酒、胡椒粉，搅拌均匀

　　3.将调味好的排骨放一边腌2个小时

　　4.往锅内加入1000ml的水以及30g鲣鱼片，先用大火煮开，再用小火熬煮15分钟

　　5.将萝卜洗净去皮切成小块备用

　　6.将腌好的排骨放入地瓜粉中沾满地瓜粉

　　7.将沾好地瓜粉的排骨放入180度的油锅中小火油炸10分钟后转大火炸1分钟逼油后，捞起沥干油分

　　8.将沥干油分的排骨以及备好的萝卜放入锅中

　　9.加入750ml的鲣鱼高汤以及1L的清水，用大火煮开后小火熬煮20分钟

　　10.煮好的汤羹加入少许香菜即可食用

　　成品：

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