过节不怕胖三斤 低糖手工奶黄冰皮月饼

　　【太平洋家居网 达人生活馆】过几天就是中秋了，今年你还在超市里选购月饼吗？何不自觉动手做？手工冰皮月饼,馅料冰皮都是自己手工做的,没有任何的添加剂,可以放心食用，也是送礼的绝佳选择，因为送出的不但是好吃健康的月饼，还有自己满满的心意。

　　冰皮材料：炼奶 35克、澄粉 30克、粘米粉 50克、糖粉 50克、糯米粉 50克、玉米油 30克、纯牛奶 230克

　　奶黄馅材料：鸡蛋 4个、无盐黄油 100克、蔓越莓 30克、澄粉 40克、奶粉 80克、细砂糖 65克

　　步骤

　　1.冰皮月饼材料中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉倒入大碗中混合

　　2.加入纯牛奶

　　3.用手动打蛋器拌匀，把结块的粉团慢慢抹开

　　4.加入玉米油，用手动打蛋器搅拌混入面糊里

　　5.加入炼奶混合均匀

　　6.然后倒入陶瓷碗，把面糊放入沸腾的水中大火蒸20分钟，直至糊熟透

　　7.冰皮面糊出锅之后用筷子搓散，冷却

　　8.等面团不烫手，还有余温的时候就可以揉了，要带上手套防粘，把面团揉至光滑

　　9.无盐黄油室温软化，然后加糖用打蛋器打至顺滑

　　10.4个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油打发均匀

　　11.鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后加入奶粉

　　12.加入澄粉，搅拌均匀，不出现粉粒为止

　　13.转移入奶锅，小火慢煮，边煮边不停搅拌防粘锅

　　14.直至质地慢慢变软和成固体状，马上离火继续搅拌

　　15.放温热的奶黄馅加入蔓越莓拌匀即可

　　16.把冰皮和奶黄馅分别分成25g/份的小份，准备好包月饼的动作

　　17.冰皮压扁，尽量厚薄均匀

　　18.放入奶黄馅

　　19.像包包子一样捏合

　　20.放入熟糯米粉里滚两下，粘上粉防粘

　　21.调整好大小放入月饼模

　　22.按紧下压

　　23.慢慢提起模具，月饼就形成了

　　成品：

　　TIPS

　　1、做好的冰皮月饼要密封放冷藏保存，不密封的话水分会干掉，口感会很差，冷藏后直接食用即可

　　2、包月饼的过程中带一次性的卫生手套，既干净又能防粘手

　　3、做防粘用的熟糯米粉，是用生糯米粉，放微波炉高火转1~2分钟就好了

　　4、要用无味的油，色拉油，玉米油都可以，不要用花生油，菜籽油

　　5、奶黄馅也可以用蒸的方法，大火蒸5分钟，搅拌一次，再如此循环，直达馅料凝固成团

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