矛盾又绝配的层次感 焦糖奶油海盐卷

　　【太平洋家居网 达人生活馆】西式甜点当中，焦糖和海盐就好像矛与盾那样，矛盾却绝配!海盐的咸味能突出焦糖的甜，但焦糖中带着海盐的味道却摆脱了自己的甜腻!配合与平常不同的长条形卷法，无论是口感还是视觉都带给你不同的层次感!

　　材料：

　　焦糖咸奶油酱：黄油105g 红糖粉213g 动物性淡奶油300ml 威士忌15ml 香草精1½小勺 海盐½小勺

　　蛋糕底：低筋面粉85g 细砂糖80g 海盐½小勺 色拉油40g 鸡蛋5个 牛奶40g 香草精1小勺

　　夹心酱：果仁30g 动物性淡奶油200ml

　　制作过程：焦糖奶油酱

　　1.将黄油放入锅中加热融化

　　2.一次性加入全部红糖粉至黄油中，用小刮刀搅拌

　　3.不断搅拌至混合物沸腾，从颗粒状融化成液体，闻起来有蜜糖的味道，看起来像太妃糖为止。大概住3分钟。

　　4.加入1/4杯淡奶油至混合物中用力搅拌均匀后将余下的淡奶油都加入至混合物中继续搅拌，用中火加热煮沸，偶尔搅拌防止粘底，知道混合物变黑，大约需要8分钟。

　　5.去火冷却，加入威士忌、香草精和海盐。冷却后冰箱冷藏。

　　蛋糕底

　　1.蛋清和蛋黄分离后，蛋清放入冰箱继续冷藏。

　　2.将20g细砂糖加入到蛋黄中，搅拌均匀

　　3.加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀

　　4.加入海盐和香草精搅拌均匀。

　　5.低筋面粉过筛加入到蛋黄混合物中，然后用刮刀翻拌均匀后放置一边。

　　6.取出蛋清，分3次加入余下细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡的状态。

　　7.先取1/3的蛋清加入到蛋黄混合物当中翻拌均匀后将所有混合物一次性倒入蛋清盆内翻版均匀。

　　8.烤箱165℃预热10分钟。将蛋糕浆倒入到35*25的烤盘中震出空气，烤30min。烤好的蛋糕放一边冷却。

　　焦糖奶油填充物

　　1.将200ml的动物性淡奶油与250ml的焦糖奶油酱混合用电动打蛋器一起搅打，搅打至混合物不再流动。

　　2.将蛋糕底平均分成四份，然后表面铺上一层焦糖奶油，再撒上一层果仁。

　　3.均匀铺上一层焦糖奶油后，撒上一层果仁。

　　3.取出其中一块蛋糕底，从其中一边轻轻卷起，放到碟子上。

　　4.在碟子上卷完一块蛋糕底后紧连接着下一块蛋糕底，直到四块蛋糕底都卷上，做成一个约8寸大的圆柱形蛋糕。

　　5.如此重复，直到4块蛋糕底全部卷完。

　　6.将剩下的焦糖奶油均匀地抹在蛋糕表面，冷藏半小时后就能享用啦!

　　7.成品

　　本文内容由“中国第一时尚家居网站”太平洋家居网独家提供。