深秋驱寒最佳 达人教你做传统老友面

　　6.猪肝/鸡杂变色后倒入少许料酒继续翻炒几下(如果家里有番茄，在这一步之后可以加入番茄)，随后倒入一碗热水。这时候可以看到锅内的汤水浑浊，并带有油渍。这是刚才炒豆豉、酸笋、猪肝、鸡杂炒出来的，大火炒能炒出很香的混汤。

　　7.汤水再次沸腾，把冷水中的面条沥干水分放入锅中搅拌均匀，加盐调味，水沸腾后尝一下面条软硬，合适后关火。

　　8.将生菜洗净，铺在碗底，将煮好的面条倒入碗内，加葱花即可。

     PART3  李白鹿烹饪小贴士

　　1.菜谱最重要的是要大火热油锅，以及全程大火。

　　2.准备大碗热水是为了减少汤水加热的时间，内脏煮得过久会变老，所以用热水要快一些。

　　3.我通常是鸡杂和猪肝搭配，还会放番茄和青菜，自己在家吃当然想吃什么放什么，番茄并不会改变这道菜本身的味道。

　　4.这道菜最主要的食材是再酸笋和豆豉，大火翻炒后的味道会十分香。

　　5.能买到伊面的话伊面是最佳选择。

　　6.这是改良版的老友粉家庭菜谱，步骤简洁方便。