舌尖上的端午节 巧手做狂出油的咸鸭蛋

　　【太平洋家居网 生活频道】端午节吃粽子纪念屈原，大概是炎黄子孙都相同的习俗，而各地端午节“食俗”又有不同，在江南一带，吃黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒等“五黄”也是端午节流行的习俗。民间传说，五毒妖怪在端午节会祸害人间，这五毒妖怪是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，而端午节吃了“五黄”，整个夏天都驱邪避暑。不过加工程序越多的食品越容易出问题，腌蛋这些传统小食品多中小企业或者手工作坊来加工生产，毒蛋更容易流向我们的餐桌。为了吃得放心与美味，小慢姐提前一个月就开始制作这款狂出油的咸鸭蛋。

Part1 咸鸭蛋食材准备

　　鸭蛋数枚、盐1碗、白酒半瓶、姜数片；

Part2 咸鸭蛋制作步骤

　　1、在小碗里倒入适量白酒，把每个鸭蛋都在里面洗个澡；

　　2、洗过几次后，把咸鸭蛋放在太阳下晒光；

　　3、烧一锅开水，放入几片姜，作用是可以去除蛋腥味；

　　4、水烧热后加入盐，至饱合状态。饱合的意思就是倒入的盐再也不能融解在水里；

　　5、等水冷却后再加入二勺白酒；

　　6、加鸭蛋放入坛子里，盖上坛盖，并浇上水进行密封。

Part3 小慢姐的制作小贴士

　　1、坛子保证无水无油，要不然会制作失败哦！

　　2、腌渍的时间大概是30天左右，只有腌透了鸭蛋蛋黄才会出很多油。

　　3、酒是出油的必务原料，所以多放一点。

　　4、晒晒是出油多的另一个条件，不管是腌下去的还是在腌的过程中都拿出来晒吧。

　　5、加热的鸭蛋相比冷的鸭蛋出更多油。