吃货的世界 美食家教你做最好吃养生菜

　　做法

　　主料：圆管或斜管意大利面1包、秋葵1斤、白口蘑半斤、鳕鱼、有机鸡蛋。

　　辅料：有盐黄油、橄榄油、蛋黄、淡奶油1瓶、盐、糖、意大利黑醋。

　　制法：

      1、将鳕鱼用橄榄油和油盐黄油煎至两面焦黄，盛盘。

　　2、白口蘑切片，秋葵切成小段。

　　3、用有盐黄油和淡奶油制白酱，加入白口蘑和秋葵。

　　4、蛋黄打碎倒入白酱中，让酱汁粘稠。

　　5、意大利面煮至软硬适中，倒入酱汁中翻炒，加适量盐后盛盘。

　　6、用小锅小火熬煮黑醋，加适量糖煮成黑醋酱，装点盘边。

　　Tips：

       1、秋葵经常腹泻的人不可多食。

　　2、如需更丰富的口感，可用马苏里拉(Mozzarella)奶酪碎替代蛋黄。

　　3、黑醋酱冷却后，粘稠度会略有增加，煮至糊状即可。

　　4、黑醋酱除了有装饰作用外，也是鳕鱼极好的蘸酱。

PART4  烘培甜蜜南瓜烤布蕾

　　正如蛋蛋反复强调的，美食养生并不是要像清汤寡水般索然无味，养生菜的精髓在于用应季食材均衡营养，烹调美味。烤布蕾是法国的传统点心，也是蛋蛋秋季养生美食的最后一道。南瓜是秋季常见的作物，具有润肺益气、化痰排浓的功效。同时南瓜可以驱虫解毒、治咳止喘。女孩子爱甜点，南瓜烤布蕾也有美容的作用。当端出烤盘，焦糖色的南瓜布蕾诱人的蛋香扑鼻而入时，心情也会变得甜蜜起来，这大概也是“食疗”的意义所在。

　　做法

　　主料：南瓜一个、新鲜百合1个、蛋黄2个、雀巢淡奶油。

　　辅料：白砂糖。

　　制法：

       1、鸡蛋中加入白砂糖与淡奶油混合均匀。

　　2、将南瓜烤软与百合一起搅拌成泥，加入打散的鸡蛋中并过筛后倒入烤盘。

　　3、将烤盘放入烤箱中烤制30分钟后取出。

　　4、用喷火枪消掉布蕾表面气泡，并让布蕾呈现焦糖色。

　　tips：

       1、由于是制作甜品，最好选用甜度较高的圆南瓜或者倭南瓜。

　　2、喷火枪只为增加成品美观度，若无亦不影响布蕾口感。