吃货的世界 美食家教你做最好吃养生菜

2013-12-06 00:15:18  来源:pchouse  作者:佚名  

  【太平洋家居网 生活频道】谈起食物养生,大家可能认为“清汤淡水”才是养生的奥义。作为资深吃货的台湾美食家蛋蛋,却认为如何运用秋季当季的食材,做出的美味菜肴才是属于更多人的养生菜。(造型:Iris 摄影:围观工作室 撰文:杜冰子)

养生菜

  蛋蛋原名董孟浩,是微博美食红人“蛋蛋IN北京”的正主儿。蛋蛋出生在台湾,从小跟爷爷奶奶住在眷村。眷村是台湾外省人聚居的村子,蛋蛋小时候串门的时候就可以吃到中国各地的地道家常菜。爷爷从小在北京的胡同里长大,烧的一手好京味菜;妈妈是客家人,熟识客家美食;婶婶是四川人,辣菜做的炉火纯青;哥哥是西餐大厨,著有超过五十本指导做菜的食谱。在这样一个家庭里耳濡目染,蛋蛋从小就知道要尊重食物并被教导就餐礼仪,也造就蛋蛋对美食的敏锐和无法割舍的热爱。

  而谈到养生美食,蛋蛋则觉得这是一个吃货与生俱来的本能,“爱吃的人都会吃得讲究,研究多了,就会自然而然注意所谓养生之道。”不过,蛋蛋从来不认为养生菜就等于素菜或者药膳,那样的清汤寡水实在对不起“吃货”这个头衔。用当季新鲜食材,把养生菜做出红烧肉的味道才是蛋蛋的追求。

PART1  养脾润肺四神汤

好吃的养生菜

  “饭前喝汤,胜似药方。”吃饭前喝几口汤,给消化道加点润滑剂。蛋蛋做的第一道秋季养生菜名叫四神汤。四神汤是台湾一道著名又寻常的小吃,出现在每家夜市大排档的菜单上。如果你有留意八卦,一定也听不少明星提及过。

  所谓四神,是指莲子、芡实、茯苓和山药四位“神仙”,蛋蛋告诉我们,秋季天干物燥,水分、养分都易流失,这时候要多选择白色食物补水养肺,而这“四神”并非稀罕物,寻常人家就可以轻易买到。再配以薏米、枸杞和猪小肠烹煮,薏米利尿,枸杞名目,猪小肠有健脾利湿,清热排脓的功能。四神汤主料都采用秋属性白色食材,可以达到温中散寒、补益气血的功效。

  做法

好吃的养生茶

  主料:四神干料(莲子、芡实、茯苓和山药)、枸杞1包、薏仁米100克、猪小肠1条。

  辅料:米酒、盐。

  制法:

       1、将猪小肠洗净。

  2、将泡好的四神干料、薏仁米和猪小肠放入炖锅中加水熬煮2小时。

  3、起锅前放入枸杞、米酒和适量盐。

  tips:

      1、主料“四神”一定要用干料,提前一天用清水泡好。

  2、猪小肠用可乐清洗,可乐含有可食用小苏打并且含丰富泡沫,可以去脏去腥。清洗时将可乐从小肠一端倒入,在小肠内上下晃动几次倒出即可。也可用啤酒替代。

责任编辑:jianghong
公众号二维码
转载申明:太平洋家居网独家专稿,未经授权不得转载!
网友评论
最新试用
COOGHI酷骑儿童滑板车试用 价格: 688元/份 数量: 1份 立即申请
COOGHI酷骑COCO儿童学步车 价格: 288元/份 数量: 1份 立即申请

热门案例

太平洋家居网官方APP