如父如子 父爱满溢的客家厨房

2017-6-15 12:01:04  来源:pchouse  作者:米  

  【太平洋家居网 生活频道】德叔家素来有男性下厨的传统,爷爷、父亲都很会做饭。在讲究吃的家庭长大,到了自己做父亲的这一代,女儿秋秋的口味和自己小时候像极了,每次给女儿张罗顿饭,德叔都会不自觉想起父亲,想起当年那个爱吃的客家少年,好像通过做菜,这份爱就可以一直不停地传承下去。(封面摄影:李振诺)

PART1 味道

如父如子 父爱满溢的客家厨房

  本期大厨:德叔 “秋下客厅”主理人

  爱吃,讲究吃,开过“拾月食堂”和深夜小酒馆,那会儿,德叔把深夜食堂的人情味和客家人爱吃的那股“土味”结合起来,一时间颇受朋友欢迎。他说,只有做菜的时候,他才感觉自己有跟人交流的能力。

如父如子 父爱满溢的客家厨房

  ①男性做菜传统

  可能是遗传了男性做饭的基因,德叔从小就对烹饪感兴趣。下厨一直是一种对家人无声的爱,爷爷去世的早,德叔没有从他身上学到一些老的味道,做菜基本都是跟父亲学来的。从小学开始他一直是父亲的小帮厨,总是站在旁边看,加上也有些天分,不知不觉就记住了很多做菜的流程,后来就渐渐能自己创新了。

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  ②家乡的土味道

  鸡肉是客家人非常钟爱也是最常见的肉类之一,逢年过节是无鸡不成宴的。小时候的鸡是真正吃虫子,谷子长大的,味道非常鲜美。现在城市买不到这么优质的鸡肉,也许不管多少年,最想念还是记忆中的那道土味。

如父如子 父爱满溢的客家厨房

  ③德叔的食物观

  德叔和太太雪下都是陶器的藏家,他们坚信,食器并不影响食物本来的味道,但却能影响人的精神层面。当你用心料理了几道美好的食物,用美好的食器盛,可以让人身心产生更大的愉悦感,更有食欲,食物当然也更美味了。

责任编辑:wuyan2
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