【太平洋家居网 达人生活馆】做饭并不难,把饭做好吃也不难,选对了食材,用对了调料,掌握了料理过程中的一些诀窍,要把饭做难吃才是更难的一件事情。今天我们就整理了平时料理中使用频率较高的10条小技能,看看能否助你的料理一臂之力。
NO.1判 断 油 温 炸鸡块、炸猪排的时候,我们都需要对油温有一定的预判,这样炸出来的炸物颜色才会金黄,外脆里嫩的。一般油炸的温度在180°左右,我们可以用筷子来测试油的温度。如下图,干燥的筷子放入油锅中,筷子周围冒小泡则是160°-165°;当筷子周围冒小泡并且上升时,则是170°-180°;小泡不断上升则是185°-190°。我们可以在图二的阶段进行油炸。
NO.2粉 状 调 味 品 防 潮 盐、糖等粉状调味料曝露在空气中特别容易受潮,放在调味瓶里一不盖好盖子,也容易受潮而堵住口子。之前有一次去别府泡温泉,看见当地料理店的盐罐子里有很多一粒一粒的金黄色的炒米,细细一想,觉得可能是为了防潮。回家之后就立马尝试,果不其然,调味瓶里的盐和糖再也不会结块了!! 干锅,放入生的米粒,中小火炒至米粒表面呈金黄色。
米粒晾凉后,倒入调味瓶中,摇匀即可。
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