升起一锅温情 冬季美味火锅大盘点

　　【太平洋家居网 生活频道】世人形容“吃火锅”是一场公关的胜利，在我看来的确如此，这是最能引起共鸣的食物，让各类食材终于有机会可以彼此融合，共同激荡出新的美味。也难怪周公解梦里说：“众人围炉主和睦”。可见无论是北方火锅、南方火锅，还是各国层出不穷的创意火锅、是一格的还是九个格子的，只要支起一口锅，就一定能建立起最深厚的感情，这大概就是火锅的魅力所在了。（文中部分图片来自PCLADY时尚杂志）

PART1：南方火锅篇

　　季风性气候覆盖下的南方大地湿热多雨，所以火锅格外受欢迎，南方系火锅更强调其肌体功能性——重庆火锅以麻辣祛湿御寒，粤式火锅则注重药用养生，海南椰子火锅则就地取材，发挥其美容养颜的功效。

　　1、重庆火锅

　　重庆是“中国火锅之都”，街头巷尾不出百米就能见到火锅店，据师傅说：”重庆火锅里的核心是麻辣，秘密是牛油。每只锅中，6斤水，8斤油，且全都必须是牛油”。之所以如此，是因为牛油具有独特的厚重香味，且在所有油当中，只有牛油能够黏附到菜品上，在炒底料时，也能最好地吸收辣椒和花椒的味道。

　　2、粤式火锅

　　在广州，火锅也称之为“打边炉” ，“打边炉”是用清水把食物烫出来的，所以“边炉”并不用大火煮熟，而是以侵透为主，火候的温度需要掌握得很好，这就不能太马虎了，得慢条斯理，无形中现场了一种生活节奏。从“吃在广州”的羊城数起，不能错过的有老关西一带的米汤火锅，在羊肉吃法中开创“先饮汤”先例的清汤羊火锅，创新的蒸汽火锅，观赏效果极强的四层火锅也可博君一笑。

　　3、海南椰子鸡火锅

　　原味椰子鸡火锅是海南最富盛名的传统名菜，因其肉质滑嫩，皮薄骨酥，肥而不腻，香味甚浓，深受广大食客的追捧。椰子鸡火锅的那份清甜，原汁原味的椰汁作为汤底，最质朴的食材只用少许盐提鲜便可以尝到令人欲罢不能的鲜甜滋味。汤底只选用原汁原味的椰子汁，让椰子鸡汤不仅风味独特，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，同时还具有性平不燥，补中有清，益气生津，清热补虚之功效。