健康养生 橘色杯喝热巧克力风味更好

　　【太平洋家居网 生活频道】西班牙与英国的科学家实验发现，容器可影响盛装食物与饮料的风味，像是拿外缘橘色而内缘是白色的杯子，或内外都是奶油色杯子盛装热巧克力，会更美味。

　　根据“欧盟科技新闻”(European Science News)引述“感官研究期刊”(Journal of SensoryStudies)发表的研究报告说，欧洲的科学家发现，盛装的容器对食物与饮料的方式和味觉认知，有高度关连性。

　　英国牛津大学研究员史彭斯(Charles Spence)与西班牙瓦伦西亚大学(University of Valencia)研究员皮桂拉斯费兹曼(Betina Piqueras-Fiszman)表示，盛装食物与饮料的容器颜色，可强化风味与香气的成分。

　　他们找来57名自愿者，分尝盛装于白色、红色、奶油色与外缘橘色内缘白色杯的热巧克力，参与实验的自愿者觉得，橘色和奶油色杯装的热巧克力比较香甜好喝。

　　但事实上，参与实验者都是喝相同的热巧克力，且杯子的颜色无法改变饮料的甜度与香气根据这项研究，有助科学家了解，大脑整合视觉传达的讯息，不见得来自食物本身，极可能来自盛装的容器，因此如何呈现给消费者好吃更“好看”的美食，值得餐厅厨师、办外烩的总铺师，甚至食品包装业者多想想。