独具匠心 教你如何简单做金汤松露明珠

　　【太平洋家居网 生活频道】源于传统但独具匠心，以虾胶代替传统的猪肉，不但更显档次，口感也更加细腻弹牙。加入的松露粒，为菜品增加了特殊的香气，再点缀上鱼子酱更增添了整道菜品的贵气。用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出。(文章来源：名厨网)

Part1 材料准备

　　主料：虾胶40克 黑松露粒50克

　　辅料：金瓜100克 蕃茄5克 西芹15克 鱼籽酱1克 芦笋片2克

　　调料：盐2克 糖1克

　　份量：1人份

Part2 制作步骤

　　1、用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出；

　　2、将西芹和番茄切小块, 加入矿泉水煮约两小时,过滤，将蔬菜浓汤放凉待用;将金瓜去皮后蒸20分钟, 放入搅拌机打碎,并和蔬菜浓汤混合制成金瓜浓汤, 将浓汤转入锅中烧开后放入适当的盐调味；

　　3、将虾肉打成泥状,加入适当盐,糖,鸡精，麻油调味,加入红花蟹肉,黑松露粒混合均匀, 放入冰箱冷藏；

　　4、将虾肉泥放入橄榄形状的模具中蒸约12分钟；将金瓜浓汤放入碗中，将虾肉泥脱模后放入汤中， 装饰芦笋片， 适当鱼子酱点缀即可。

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