品味武夷茶 与你聊春季喝茶养生那些事

　　【太平洋家居网 生活频道】春天一到，又是个新的制茶季了。现在还记得第一次喝的岩茶是铁罗汉，微带厚咸的味道，单只一入口，瞬间就有一缕温热直接进入胃里的熨帖，电光火石间有一种狂喜，好像找到了一直在找的故旧。（文：老古/摄影：张洁廉/编辑：王思几)

　　春天一到，又是个新的制茶季了。现在还记得第一次喝的岩茶是铁罗汉。当时喝茶仍然以铁观音为主，因为制作工艺由传统的发酵工艺改成空调制茶，脾胃常常不接受这样的绿观音茶。当时只是觉得铁观音不好喝了，对原因不甚了解。在那个下午，我在一个开茶馆十多年的大姐那里初次喝到铁罗汉，先不说它独特的花木混和的香气、微带厚咸的味道，单只一入口，瞬间就有一缕温热直接进入胃里的熨帖，电光火石间有一种狂喜，好像找到了一直在找的故旧。

　　我初次偶遇岩茶的时候算起来该是喝岩茶的黄金时期吧，了解和喝的人都不大多，价格也不算高，因而市场也没有那么芜杂。后来又接二连三地因缘凑泊遇到了水金龟、大红袍、白鸡冠，岩茶里最常见到的品种应该是水仙、肉桂，我喝到这两种茶反倒是更以后的事情了。直到今天，我还觉得很多岩茶是微带咸意的，那种咸就像喝茶的回甘，幽幽地在身体里泛出来的感觉。看有些资料说，岩茶的微带咸味是通过碳焙出来，凝聚在茶表面的茶碱和一些矿物质。

　　焙火是岩茶非常关键的精制工艺，5月份毛茶制作完，大约从6月份开始，制茶师傅会根据茶的状况和要制作的品质开始焙火，有时候，很稀有的品种要反复的几道焙火工艺，一直到7、8月份才结束。武夷山对于正岩的茶，最好是用炭焙，焙后虬曲的干茶表面看起来似乎微带白霜。炭在焙火时释放远红外线，茶的一些物质在焙火的过程中会发生对人体有益的转化。