PART2 客家鲜味萝卜封
美食养生养的不仅是食客的胃,也养厨师的心境。萝卜封是一道地道的客家菜,用料细致健康,同时也考验厨师的耐心,每一个作为容器的白萝卜汤盅都需花10分钟左右制作。但这绝不是无用之功,作为秋季养生菜,白萝卜必不可少。萝卜色白,五行属金,正是秋季应季食材,而金属性食物入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津等功效,因此秋天爱犯气管炎的朋友们应该好好学做这道客家萝卜封。在萝卜封里加入蟹肉或草虾、海鲜干货、干香菇、猪肋排、娃娃菜蒸制,出锅后海货的鲜美、萝卜的清香和香菇的浓郁融为一体又各有分别,在达到养生的目的同时,使味蕾得到全方位的满足。 做法
主料:白萝卜2-3根、新鲜草虾、海鲜干货、干香菇、猪肋排、娃娃菜。 辅料:盐。 制法: 1、白萝卜洗净去皮并切成10厘米左右的大段,用冰淇淋勺或小刀将其掏空,制成汤盅。 2、将草虾和排骨用开水焯煮,去掉腥味。 3、依喜好将主料食材依次放入萝卜汤盅内。 4、把汤盅放入蒸锅加盖蒸40分钟以上。 5、出锅前,依个人口味洒适量盐。 tips: 1、挑选较粗的白萝卜做汤盅,保证萝卜汤盅壁厚在1厘米左右并且有足够容积放入其他食材。 2、海鲜干货盐分较高,出锅前可先试味再决定是否需要加盐。 3、干香菇需事先浸泡充分。 PART3 奶油秋葵意大利面配香煎鳕鱼
说到养生菜,很多人认为应该由清淡的蔬菜组成,而在蛋蛋这道主菜里奶油、鳕鱼这类“热量大户”却赫然上榜,原因很简单,养生的基础是营养均衡,秋季天气干寒、万物靡顿,是养分流失最快的季节,“贴秋膘”的说法也来源于此,因此在秋季里不能为了追求清淡而忽略了营养的补充。 鳕鱼蛋白质比三文鱼高、而脂肪含量比三文鱼低17倍,含丰富DHA、DPA;秋葵是典型的秋收食材,其药性可强肾补虚,其粘性物质帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠的功效。配料白口蘑也是秋季当选,白口蘑补硒、抗病毒抗氧化、宣肺解表,入心、肺二经,有益气安神的作用。 |
选风格填面积,马上免费预约