美味下午茶 帅厨男教你做千层可丽饼

　　【太平洋家居网 生活频道】第一次看到千层可丽饼是在爱丽丝和暖暖的下午茶，光看着可丽饼清晰、丰富的层次，就已经挑人味蕾。加上夹杂中间的颜色各异的水果片，就更让人向往。后来自己也尝试着制作可丽饼，虽有不完美，但一次比一次要好，也不辜负对可丽饼的期望。

　　part1、材料准备

　　材料：黄油16g ；鸡蛋2个；糖粉20g；白砂糖60g；淡奶油250ml；纯牛奶240g；低筋面粉90g；芒果1个；西瓜适量；火龙果适量；杏仁片/越蔓莓（可选）。

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　　part2：千层可丽饼制作过程

　　1、两个鸡蛋打入容器内，加入糖粉轻轻搅打均匀，勿打发。

　　2、加入牛奶搅拌均匀。

　　3、低筋面粉用筛子过筛，打散结团的面粉。

　　4、将低粉倒入容器内，搅拌均匀。

　　5、搅拌过后的面糊会带少量的不均匀的小面团。

　　part3：千层可丽饼制作过程2

　　6、黄油放在不锈钢容器上，放入立好支架的热水锅里，融化成液体后倒入面糊内，搅拌均匀。

　　7、面糊过筛，去掉没有溶解均匀的面糊，静置半小时。

　　8、将面糊分十几次摊入平底锅，不放油，摊成圆形，小火慢煎至面糊成型凝固即可。

　　9、十几张面糊摊好，大概花了二十分钟左右。最后一张量少所以不小心糊了边，不过不影响。

　　10、将水果分别切成薄薄的片，可以买任意自己喜欢的水果，颜色越丰富越好。

　　part4：千层可丽饼制作过程3

　　11、淡奶油倒入容器内，倒入白糖，用打蛋器快速搅打至有纹路形成。注意不要打发过度，打发过度的奶油会呈现轻盈块状以及出现液体。具体可以百度搜索打发奶油的技巧。按照自己的喜好叠可丽饼，顺序是“面皮+奶油+水果+奶油+面皮+奶油+……(无限循环)”

　　12、水果尽可能按照圆形铺满并且保持在一个高度，避免倾斜。叠到合适的高度后，在最后一层盖上面皮，并且顶部和四周都涂满奶油。加越蔓莓或者杏仁片做修饰。

　　13、可丽饼放入冷冻室冷冻一夜，或者冻至坚硬，取出后稍微放置积分钟，用刀用力切份。

　　14、只有放入冰箱后的可丽饼才能固定成不会移动的形状，如果做好后直接切份，奶油和水果的流动性会被刀破坏以致倒塌。

　　15、切好份之后放入冷藏室，直至可丽饼软化可以食用。

　　part5：利用剩余材料做芒果班戟

　　达人支招：可丽饼摊出的面皮可能有失败，也可能多余，另外奶油也可能有剩余。免浪费，可以做成芒果班戟。

　　1、我选用了不是很完美的面皮，用剩余的奶油放置面皮中间。

　　2、放入几块芒果肉，将面皮左右包起，再上下包起，翻身过来就是芒果班戟啦。

　　编辑点评：剩余材料也可以做成另外一种甜品，物尽其用！芒果班戟是港式甜品里的一种。不仅有着可爱的外形、Q滑的奶皮，里面的芒果丁和香甜的奶油也是让人赞不绝口。

　　part6：单品推荐

　　打蛋器

　　品牌：宜家

　　价格：29.9元

　　编辑推荐：适用于带有不粘涂层的炊具。把手的设计和材料便于把握牢固。

　　淡奶油

　　品牌：雀巢

　　价格：11.5元

　　编辑推荐：可用于烹调西式菜品或浓汤，浓香四溢。搅打后做甜品、冲咖啡，赏心悦目又可口。

　　透明玻璃碗

　　品牌：宜家

　　价格：4.9元

　　编辑推荐：把鸡蛋，面粉等放到玻璃碗里，小小的容器搅拌起来也可以快速溶解。

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