春日甜蜜升级 巧克力裸蛋糕简单做

　　【太平洋家居网 达人生活馆】裸蛋糕，就是表面没有过多的奶油或糖霜装饰的蛋糕，把不够完美的自己呈献在大家面前。简单粗狂，没有华丽的外表。 这次我们不用水果，用巧克力来增加不同的口感和层次。

　　材料

　　戚风：鸡蛋3个 细砂糖(蛋黄)20克 细砂糖(蛋清)35克 水30克 油30ml 低筋面粉45克 可可粉10克 。装饰：淡奶油220ml 巧克力70克 细砂糖15克

　　制作步骤

　　1.蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄加20克细砂糖。

　　2.低速把蛋黄搅打至蓬松发白。

　　3.依次加入水、油充分搅拌。

　　4.把面粉、可可粉混合筛入蛋黄液中。

　　5.用刮刀翻拌匀，避免划圈。此时可以先预热烤箱。

　　6.蛋清滴入几滴柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一的细砂糖。

　　7.泡沫变细后加入第二次砂糖。

　　8.继续搅打至湿性发泡加入剩下的细砂糖。

　　9.打至干性发泡，提起打蛋器蛋白霜成小尖角。

　　10.取三分之一加入蛋黄糊里，翻拌。

　　11.再取三分之一继续翻拌。

　　12.全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

　　13.倒入模具里，抹平，震出气泡。

　　14.160度40分钟后取出震一下，再倒扣。

　　15.晾凉后，脱模取出。

　　16.切成三片。

　　17.淡奶油取150克加糖15克打至六七分发。

　　18.取一片蛋糕片，放上奶油，粗略抹平即可。

　　19.最上面的奶油不需要太多，薄薄一层就可以了。

　　20.剩下的淡奶油加热至边缘冒小泡，倒入巧克力。淡奶油不要煮开哦。

　　21.搅拌至巧克力融化。

　　22.淋在蛋糕上，再装饰上巧克力球、饼干等。

　　成品图

　　小贴士：

　　1.天气热的话，容器先冷藏，淡奶油要隔冰水打发，如果天气很冷也可以直接打。

　　2.打蛋清时要无水无油，或者先打蛋清再打蛋黄。

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