【太平洋家居网 达人生活馆】一提到茄子,每个人头脑中会呈现出不同的样子:圆的、椭圆的、长的、细长的……茄子的最佳赏味期大约是在夏末初秋,就是现在这个季节。不过如今种植技术先进,我们一年四季都能吃到茄子了,但总的来说还是吃应季的食物来得更价廉物美吧。
上大学之前在家乡吃的都是圆茄子,甚至连其他形状的茄子都没有见过。一般家里都是做红烧茄子,但茄子太吃油,所以便也不是家里的常备菜。我的老家以吃面食为主,夏天茄子上市了,就会用西红柿跟茄子一起炒茄子卤浇面吃。外婆是南方人,喜欢把茄子剖开在火上蒸,蒸熟后晾凉加上蒜末、香油,以及其他调料,口味上已经有点像现在的烤大茄子了。
上大学后,第一次见到了长茄子,肉质非常紧,做出来的红烧茄子完全没有圆茄子的口感绵软,但是在烧烤上似乎非常适合,即便烤得再久,茄肉也可以一条一条的从茄皮上剥下来。另外就是食堂里的炸茄盒了,原来吃的炸茄盒都跟韭菜盒子一样大,吃两个就饱了而且肉馅加多了还非常腻,长茄子做的炸茄盒就刚好合适,炸得透也还不腻。
从日本回来到上海后,在菜场见到了细长的杭茄,虽然从颜色上可以辨认出这应该是茄子,但是这个样子的茄子确实也是第一次见到。波鲁却不以为然,她说她从小都吃这种茄子,也难怪这种茄子确实叫杭茄。这种茄子的肉质很紧,非常适合红烧或者油焖,但是有个问题就是皮有点厚。
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