中秋经典传统小吃 脆香可口蛋黄酥饼

    【太平洋家居网 达人生活馆】中秋佳节，家乡有拜月亮的习俗，中秋这晚，在天台或是在门口，各家各户都在供桌上摆放各种供品，祭拜月亮。现在离开家乡，虽然没有祭拜月亮，但叶子总要做些传统中式小吃。有点仪式感才更有过节的气息，当然更重要的是和家人分享动手的成果，是美味，更是浓浓的亲情。蛋黄酥，经典中式小吃，可以说也算是月饼一种吧。采用小包酥的方法，使外皮酥松，层次分明。

    材料：油皮：面粉120克 猪油30克 温水40克 糖粉20克；油酥：面粉90克 猪油45；豆沙300克 咸蛋黄5个 

    做法：
    1.油皮材料全部混和充分揉匀，盖保鲜膜松弛1小时。

    2.油酥材料和匀。

    3.把豆沙、油皮、油酥分别分成10份，油皮需要覆盖保鲜膜。

    4.取一块油皮压薄，包入油酥。

    5.擀成长舌状后卷起。

    6.依次全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟。

    7.再次擀长后卷起。

    8.继续盖在保鲜膜中松弛15分钟。

    9.咸蛋取蛋黄，淋上白酒泡5分钟。

    10.泡好的蛋黄去掉表面白膜，放入烤箱150度烤6分钟，对半切开。

    11.把蛋黄包入豆沙中。

    12.取一块皮两头向中间捏起。

    13.擀薄后包入已经包了蛋黄的豆沙馅。

    14.全部包好放在烤盘里，刷上全蛋液，放上少许黑芝麻。放入烤箱，180度18分钟左右即可。

    成品图：

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