融合果香顺滑滋味 黑甜李芒果千层蛋糕

　　【太平洋家居网 达人生活馆】一份温馨浪漫的甜品，一份意外的收获，原本预设要留芒果做玫瑰花的，切太快，切完才知道不小心一个大芒果全切成丁，只好到超市重新选水果，无意中看到黑甜李，眼前一亮速将它收入囊中。有时候，一些看似令人郁闷，但转个弯，又是一美好的开始。

　　食材：

　　皮：鸡蛋3个、低筋粉100克、牛奶250克、糖40克、盐1克、融化黄油20克、淡奶油20克。

　　夹心：淡奶油600克、细砂糖60克、芒果一个

　　表面水果花：黑甜李2个

　　三个全蛋打开放入大容器里，加入细砂糖

　　用单抽将蛋和糖打匀，不打发

　　加入鲜奶油和鲜奶

　　拌匀后加入黄油

　　溶液混合均匀后筛入低筋面粉

　　加入面粉后看似颗粒很多

　　过筛是必不可少的程序

　　有时间的话面糊过筛3~4遍，看到越来越顺滑吧

　　起锅，用一把大汤勺做量勺，一勺正好摊一张饼

　　当锅里的饼成型后，可见到饼皮中间会有气泡产生，这是饼皮熟了的象征，不需要翻面，用刮刀轻轻将它铲起。

　　通透有韧性的饼皮

　　这个量的食材大约可以做14张皮

　　芒果切成丁或自己喜欢的形状

　　奶油加糖打发

　　一层饼皮、涂一层奶油，重复操作2~3次，夹上芒果和奶油，一直到最后一张饼皮用完。再把切片的黑甜李码在顶层拼成花。

　　成品：

　　厨余碎念：

　　1、 做千层蛋糕的饼皮类似于可丽饼，面糊一定要过筛多次;

　　2、 锅的温度要保持恒温最好用电磁炉或米技炉;

　　3、 当面糊注入锅中能顺利将它摊出圆润的饼皮最佳温度，如温度太高可将锅放在湿布上降温;

　　4、 摊好的饼皮用保鲜袋装好密封防止失水干憋;

　　5、 耐心加专职，摊一张饼皮大概需要花3~4分钟。

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